爆米花的玉米和普通玉米有什麼區別
1、外觀不同:爆米花玉米的果實要比普通玉米的果實更小,且更加堅硬緊實,而普通玉米的果實個頭較大,果粒飽滿鮮嫩,看起來比較有光澤感。
2、起源地不同:爆裂玉米最早起源於美國,而普通玉米則起源於南美洲,現在在中國、美國等地廣泛種植。
3、吃法不同:爆米花玉米又叫爆裂玉米,是專門用於做爆米花的一種玉米,其含水量低,不適合用於烹飪。而普通玉米含水量高,軟糯香甜,口感較好,比較適用於烹飪。
據《本草綱目》記載:玉米種出西土,甘平無毒,能調中開胃。玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉蜀黍黃酮,經常食用玉米制品可延緩人體衰老,增強人的體力和耐力。玉米果糖漿能防止牙齦出血,對心血管疾病的治療具有輔助功效。
將玉米變性澱粉塗於人體燒傷處可使患處不產生疤痕。玉米澱粉還是良好的生產青黴素的培養基。氧化後的玉米右旋糖製成的山梨醇膏,可用於製備抗壞血酸片劑。玉米還有美容瘦身的作用。與大豆、小麥相比,玉米的脂肪、蛋白質含量較低,碳水化合物含量較高。
玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質,對人體是十分有益的。
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