九月吃什麼蔬菜

1、山藥：山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。山藥被稱為神仙之食，秋季進補飲食中適當食用山藥，有助延年益壽。

2、菜花：含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克。

3、菱角：立秋後正是菱角大量上市的時節。菱角嫩時皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴；熟食能益氣健脾，祛病強身。

4、蓮藕：富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富。

5、茄子：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

6、小白菜：含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。

7、毛豆：含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品。

8、空心菜：空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成。