醃鹹肉幾天可以晾晒
鹹肉醃製5-7天后即可晾晒。晾晒醃肉時,要將其掛在通風且陽光較好的地方,並且平時需要注意翻動,讓整個醃肉均勻受熱。晒的時候注意,白天若是掛到太陽底下晒,晚上要收入室內,以防夜晚有寒露,影響口感。
醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉;其產品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
醃鹹肉的做法:
1、鍋上火加熱,倒入鹽、花椒煸炒至熱。
2、把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬不要洗)上,然後用手反覆擦勻,然後再灑在另一面,然後再用手反覆擦勻,這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽。
3、把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住。
4、每天幫肉翻身一二次。
5、約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個孔,用繩子把它吊起來,最好是有太陽的時候讓它晒一下。
6、第二天再陰乾或晒乾一下,就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室。
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