鹹肉晒幾天可以放冰箱
鹹肉晒十五天左右可以放冰箱。
冬至節氣後春分前此時是最適宜晾晒製作臘肉的時間,如加工時間早了或遲了,平均氣溫不夠低,醃晒出去的臘肉不僅容易變質,還會晒出肉油,質量無法確保,最好選擇在平均氣溫5-10攝氏度左右,不僅有太陽又要有風的天氣,晾乾15-20天更入味鹹香,色澤也十分的紅潤晶瑩剔透。
晒的時候注意,白天掛到太陽底下晒,如果中途碰上下雨天,就先把臘肉放存冰箱,避免發黴。傍晚和晚上溼氣重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影響口感,風乾直至臘肉泛出油光即可。
醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉;其產品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
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