玉米為什麼能爆成爆米花
玉米之所以能爆成爆米花,是因為在它內部的水分和乾燥的外層間取得了微妙的平衡。玉米外層的果皮細胞比較硬而且滲透性相對較差,內層的細胞柔軟且含有一定的水分。當玉米粒受熱時,內部的水分就轉變成蒸汽。內部壓力增大到一定程度時,較硬的外層就會爆開,露出裡面的澱粉。
其他食物的內部如果充滿了柔軟的澱粉,也可以像爆米花一樣爆。比如土豆就是這樣。如果烤土豆之前不在它相對結實的外皮上戳幾個洞,它一樣也會爆開來。
傳統的爆米花是以玉米為原料,在小轉爐中經過高溫加熱後製成,其中可能添加了一些糖精來調味,但不會加入任何人造黃油類的脂肪。傳統爆米花雖然脂肪含量不高,但傳統的小轉爐在高溫下可能會釋放出鉛。
電影院的食售櫃檯都用電器烘烤爆米花,現代製作工藝降低了鉛對人體造成危害的風險,因此不必擔心其鉛汙染。但是現代製法的爆米花新增劑太多,在製作過程中往往會加入大量的人造奶油、香精和色素,這使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加,從而增加了食用後心腦血管病的發病及缺鋅等風險。
早期的爆米花在加工時,是將玉米(許多穀物和雜糧類都可以)置於特殊容器中的加熱,使得玉米處在高溫高壓的狀態下,鍋內的溫度不斷升高。且鍋內氣體的壓強也不斷增大。然後砰的一聲巨響,機器蓋子被開啟,玉米被突然釋放在常溫常壓下,鍋內的氣體迅速膨脹,壓強很快減小,使得玉米粒內外壓強差變大,導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹,瞬時爆開玉米粒,即成了爆米花,同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。
-
空氣質量指數在多少範圍內為優
空氣質量達到優良標準即達到國家質量二級標準,是指空氣汙染指數小於等於100,如果空氣汙染指數小於等於50,說明空氣質量為優。空氣汙染指數大於50且小於等於100時,說明空氣質量為良好。空氣汙染指數是根據環境空氣質量標準和各項汙染物對人體健康和生態環境的影響來...
-
如何評價電影八惡人
《八惡人》這部影片是導演最任性恣意的作品,巨幅寬銀幕及三個小時的片長,全方位呈現出半密閉空間裡的角力,讓觀眾在血漿與子彈齊飛中達到高潮,像昆汀對電影的一次總結,是以往在銀幕塑造的惡人形象的大集合,也延續昆汀以往作品中的政治觀點,種族矛盾問題始終貫穿,西部英...
-
八九不離十猜字謎是什麼
八九不離十猜字謎是雜。雜字是下面一個八,上面一個九,中間一個十,所以是八九不離十。因此八九不離十猜字謎是雜。猜謎語主要指暗射事物或文字等供人猜測的隱語,也可引申為蘊含奧祕的事物。謎語源自中國古代民間,歷經數千年的演變和發展。它是古代中國勞動人民集體智...
-
四更天明是什麼時辰
從1點到3點。我國古代有自己獨特的計時單位,就是“時、刻、更、鼓、點”。古人把夜晚分成五部分,每一部分成為一更,共五更。每更為一個時辰,即兩個小時。一更天是從19點到21點。二更天是從21點到23點。三更天是從23點到1點。四更天是從1點到3點。五更天是從3點到5...