燉雞肉一般需要多久時間
燉雞的時間一般1小時左右就可以了,時間再長營養成分反而會逐漸降低。燉雞湯的時間再長,雞肉中的營養成分也只有5%-10%溶解在湯裡,大部分營養還留在雞肉中,1-1.5個小時就比較合適,既能保證雞肉熟了,也能保證口感和雞湯的營養。 如果是老母雞,這種肉質比較筋道,不容易熟,而母雞湯的滋補營養價值很高,所以需要小火慢燉,一般需要燉煮2-3個小時,才能保證肉質熟,湯鮮美。
雞肉焯水步驟:
1.雞肉切塊洗淨,切好的薑末放入盆中與雞肉混合。
2.加入少量料酒,在盆子裡放上半小時以上,讓其充分結合。
3.準備好快要燒開的熱水,把雞肉放入鍋中煮兩到三分鐘,雞肉焯水之後,放冷水中,把表面的泡沫洗淨並清除雞毛。
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