如何製作高粱飴
1、美國蔓越莓140g、木薯澱粉200g、麥芽糖130g、零卡糖(或白砂糖)30g、清水330g。
2、取40g木薯澱粉放入烤箱,以150℃烤六分鐘烤熟。
3、剩下的160g木薯澱粉加入130g清水及30g零卡糖拌勻備用。
4、200g清水加上140g洗乾淨的新鮮蔓越莓放入料理機打成糊。
5、將步驟2裡調好的木薯澱粉水,加上步驟3打好的蔓越莓糊糊混在一起,倒入不粘鍋裡,再加入130g麥芽糖。
6、小火加熱,邊加熱邊用小鏟子攪拌,防止糊鍋。
7、待糊糊完全炒成如圖片中那樣半透明狀態就可關火。
8、倒入烤熟的木薯澱粉裡,稍稍整形。
9、兩面都拍上熟澱粉防粘,等完全冷卻之後,就可以切塊包裝起來了。
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