吃盆菜的有什麼寓意
吃盆菜的寓意是生活豐富多彩,因大鍋裡裝滿各種各樣的食物,擺放整齊,看起來很漂亮,像一朵牡丹花似的。盆菜是廣東的飲食習俗,據傳起源於南宋年間,已有數百年的歷史,是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日,例如新居入夥、祠堂開光或新年點燈,新界的鄉村均會舉行盆菜宴。
盆菜比之有來頭的一品鍋更富有鄉土氣息,看似粗粗的盆菜實質烹飪方法十分考究,分別要經過煎、炸、燒、煮、燜、滷後,再層層裝盆而成,內裡更有乾坤,由雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿蔔、香菇、豬肉等十幾種原料組成。盆菜吃法也符合中國人的傳統的宗親法度,一桌子食客只吃一盆菜,寓意團圓,一派祥瑞氣象。
盆菜的起源,說法不一,大多數說法認為它屬於廣東沿海地區和香港新界的客家飲食。深圳的客家人多,盆菜最早即是客家人創制的,是深圳客家民俗。大部分廣東人,認為盆菜來自客家地區;許多粵菜館,也將盆菜冠以客家兩字。香港、深圳、廣州、東莞一帶的客家圍村一直有過年吃盆菜的風俗。
盆菜的用料並沒有特別規定,但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉,現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。當中炆豬肉是整個盆菜的精粹所在,亦是最花工夫製作的。
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