春捲皮子的面怎麼調
用料:麵粉500克、水500ml、鹽10g。
1、麵粉和鹽拌勻,分次加入400ml水,耐心的和成一個稀軟的麵糰。
2、在面盆中反覆揉麵團直至表面略光滑,然後從剩餘的水中取少許抹在麵糰表面,靜置10分鐘。
4、趁水分未乾,手握成拳狀,把水分揣進麵糰裡,直至所有水分和麵團融合,再次形成光滑麵糰。這個踹水的步驟至少重複3次,把剩餘的水分都揣入麵糰中。
5、抓一團比拳頭略大的麵糰,通過向前和向側面的反覆抖動,讓麵糰逐漸形成一個圓球狀,同時筋力也會更加強勁。
6、平鍋用小火加熱,抓一團面,反覆抖動幾次後按在平鍋中快速抹出一個圓形薄餅。
7、薄餅變色且邊緣微微翹起時,即可出鍋,用鍋鏟或直接用手指捻起邊緣,揭出餅皮。
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