香椿为什么要过水?香椿怎样晒干
香椿里面含有丰富的营养成分,适量食用对身体有一定好处,具有很不错的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会经常吃香椿。香椿一般都是需要过水的,那么香椿过水后为什么没味了呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、香椿为什么要过水?
2、香椿怎样晒干
3、如何健康吃香椿
香椿为什么要过水?
1、香椿采摘后洗净,用100℃沸水浸泡3分钟。
2、上下翻几下,待香椿软化后取出,放入4℃的冷水中快速通入,以保证香椿的色泽质量。
3、吸干香椿油,在阳光下摊开。也可以用火烤。
4、香椿干应采用加厚食品塑料袋包装,真空密封,阴凉干燥处保存。
只要干燥良好,贮存1-2年后不会变质。吃东西时,用温水浸泡2小时左右,恢复原色!
香椿怎样晒干
食用前最好将香椿芽烫30秒至1分钟,这样可以去除亚硝酸盐和草酸,使香椿芽的口感更好,有利于营养物质的吸收。香椿芽中亚硝酸盐含量较高,贮藏时间越长,尤其是腌制香椿芽中亚硝酸盐含量最高。此外,香椿芽中还含有一些草酸,会影响钙的吸收和涩味。如果把香椿芽放在沸水中烫30秒到1分钟,可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感更好,使香椿芽变成美丽的绿色。
如何健康吃香椿
1、选择嫩香椿芽。结果表明,香椿种子萌发初期硝酸盐含量较低。随着香椿芽的生长,硝酸盐含量也随之增加。所以我们应该趁着新鲜吃最嫩的香椿芽。
2、鲜香椿中亚硝酸盐含量高于其他蔬菜,直接食用对健康有危害。鲜香椿经热烫后,亚硝酸盐去除率可达85%以上。建议采用这种处理方法进行消费。如果有腌制后食用的习惯,也建议烫后腌制,低温保存。
3、香椿虽然味道鲜美,但建议消费者一次少吃一点。
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