如何辨別常見的淡水魚?常見淡水魚的鑑別方法
魚肉味道鮮美,是人們日常飲食中比較喜愛的食物。淡水魚的種類繁多,常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等。那麼,該怎麼區分這些常見的淡水魚呢?
如何辨別常見的淡水魚?常見淡水魚的鑑別方法
常見淡水魚的鑑別方法:
青魚同草魚:
兩者外在區別主要是體色。青魚又叫烏魚、螺螄青,背部和鰭部呈顯着的青黑色。頭比較尖,腸子短,僅比自身的體長稍長些。它肉嫩味鮮,特別是尾巴,肥而不膩,為美食家所稱道。草魚又叫青魚、鯇魚。體色比青魚淡;呈青黃色,胸鰭和腹鰭略帶灰黃色。頭較鈍,腸子長,約為體長的2倍多。
鰱魚同鱅魚:
主要區別是體色和頭。鰱魚又叫白鰱、鰱子,呈銀白色,頭較小,頭長與體長之比為1:4;而鱅魚的頭明顯地大得多,頭長、體長之比達1:3,所以它又名胖頭魚。
胖頭魚體色比鰱魚深,雜有不規則的黃黑色斑紋,因而又叫它“花鰱”、“黃鰱頭”.味道雖不及青、草魚,但比白鰱好,尤其是它的頭,味道特別鮮,故有“青魚尾巴花鰱頭”的讚譽。
鯿、魴同旁皮:
這3種魚外形酷似,食性也差不多,主要區別在於體形,鯿、魴魚雖都偏薄,但魴全體形更顯得橫闊豎短,背更隆起,體長與體高之比經為2:1-2:2,而鯿魚的長高比約為2:5-2:9.旁皮比鯿、魴魚小得多,一般長到8釐米左右,它共有二、三十種,小的僅4釐米許,大的也不過15釐米。
雄魚在雌魚產卵期間,體呈帶紅的銀白色,閃閃發亮,稱為婚姻色。旁皮是野雜小魚,當心誤為鯿魴幼魚,油炸旁皮魚十分鮮美,簡直可同鳳尾魚媲美。
鯉魚同鯽魚:
主要區別於有無“鬍子”,鯉魚的口緣兩則有兩對觸鬚十分好辨認。此外它的背比鯽“駝”一點,體呈紡錘形,呈青黃色,而鯽魚是灰青色,體較側扁些。同齡魚相比,鯉魚要大,鯽魚少見到單條超斤的。南方人説鯽魚好吃,北方人卻認為鯉魚好,“南鯽北鯉”,確是各有千秋。
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