吃蔬菜的五個雷區你踩了沒?
吃蔬菜的五個雷區你踩了沒?
吃蔬菜的五個雷區你踩了沒?
1、菜在水裏多泡會兒更乾淨
蔬菜經過長時間浸泡,不僅讓營養流失,還會使浸出的農藥殘留再次滲進蔬菜。因此,最好的洗菜方法是用流水反覆沖洗蔬菜3次左右,浸泡時間不超過20分鐘。
2、蔬菜先切後洗更方便
有些人總是把菜先切好再去洗,認為這樣可以洗得更乾淨。殊不知這種小習慣造成蔬菜的營養元素大量流失。因為切開的蔬菜與水的接觸面增加,使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質在與水的接觸中迅速流失。建議先洗後切,仔細洗菜並儘量將水控幹後再切。
3、多放點油,炒菜才香
在我國的烹飪習慣中,習慣通過多放油、勤翻炒等錯誤方式來改變蔬菜的口感,而這種做法會讓蔬菜的營養價值大打折扣。一般來説,蔬菜吸油性很強,如果放太多油炒菜,菜的表面被油脂包圍,不僅影響人們品嚐食物味道,也不利於營養的消化吸收,久而久之,用油超量會帶來諸多健康危害。正確的做法是,每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分,炒熟的菜才是好吃又健康的。
4、買兩次菜能吃一週
如今幾乎家家户户都有冰箱,一週買兩次青菜,放在冰箱裏保存,隨吃隨拿,的確方便,但不利於營養的攝入。冰箱的冷藏環境雖然能減緩蔬菜中營養的流失,卻不能阻止。冷藏過的蔬菜營養價值始終不如新鮮的好。因此,蔬菜最好隨買隨吃。
5、喝蔬菜汁比吃菜更利於吸收
不少人認為蔬菜汁更容易吸收,因此喜歡榨汁飲用。當然這能讓我們攝入更多的蔬菜種類,但它也會導致其中部分維生素C因氧化而流失,還會浪費蔬菜中的膳食纖維。
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