甘蔗的飲食禁忌 黴變甘蔗中毒發病急 紅心甘蔗賽砒霜
現在市面上出現了很多紅心的水果,例如火龍果、柚子、獼猴桃等等,這讓很多人誤認為紅心的水果就是好的水果,其實不然,紅心的甘蔗是有毒素的。
甘蔗雖好吃,但黴變的甘蔗有大毒,千萬不能再吃,中毒嚴重者可引起死亡。此外甘蔗表面常帶有蛔蟲卵,如果洗不淨或去皮不淨時,引起蛔蟲病。所以在吃甘蔗前必須洗淨去皮,千萬不要在沒有清洗前用嘴咬去皮。
現在水果攤上到處可見一捆捆的甘蔗。甘蔗味甜多汁,深受人們的喜愛,而且甘蔗含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。吃黴變甘蔗會中毒嗎?冬天是吃甘蔗的季節,然而我們在選購甘蔗時需要避免黴變的甘蔗,因為黴變的甘蔗是會容易導致我們出現中毒現象的。
黴變的甘蔗不能吃
甘蔗收穫後經過一個冬季的貯存,容易受到節菱孢黴菌的污染而發生黴變,產生“3-硝基丙酸”毒素。
黴變甘蔗中毒發病急,潛伏期最短的只有十幾分鍾,長的十餘小時。中毒症狀最初為嘔吐、頭暈、視力模糊,進而眼球偏側凝視,陣發性抽搐,抽搐時四肢強直、大小便失 禁。每日發作多次,最後昏迷,出現呼吸衰竭而死亡。倖存者留有神經系統受到損害的後遺症,終生喪失生活能力。重度中毒多為兒童。
同時,如果甘蔗在未完全成熟的時候就被收割,這樣的甘蔗不僅含糖量低,而且容易變質。甘蔗在長途運輸過程中的堆積、碰撞等,造成甘蔗發熱,温度升高,也會導致甘蔗黴變。
紅心的甘蔗賽砒霜
甘蔗變紅以後表示着變成紅色的部分,不僅僅是存在黴菌,而且還存在大量的黴菌代謝產物,如果攝取較多,就會產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀反應,並對肝臟造成傷害。如果攝取較多,就會出現頭暈、頭痛、全身抽搐、暈厥、休克等症狀反應,已經對生命構成威脅。
甘蔗的中心發紅則是黴菌變質了,在這些發黴的紅心甘蔗中含有節菱孢黴菌。而這種黴菌會產生一種對人體神經系統有害的毒素——3-硝基丙酸,可以刺激胃腸道黏膜,損害顱腦神經。潛伏期15分鐘~7小時。多數在2~5小時內發病。中毒最初症狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,繼而頭暈、頭疼、視力障礙,進而出現眼球偏側凝視、複視、陣發性抽搐,大小便失禁,嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。
發紅的甘蔗不能吃
甘蔗經過較長時間的貯存,部分甘蔗梗內會發生肉質發紅的現象,如果食用了發紅的甘蔗,會導致中毒。甘蔗發紅是因為在貯藏的過程中,發生了發酵現象或者是發生了赤腐病、梢腐病等病害,而在發酵和發生病症的過程中會產生多種黴素,食用了發紅的甘蔗就會產生頭暈、嘔吐等中毒病症,嚴重危害身體健康。
怎樣鑑別甘蔗是否變質?
鑑別甘蔗變質時應遵循“摸、看、聞”的原則。摸,即是檢驗甘蔗的軟硬度,新鮮的甘蔗質地堅硬,黴變的甘蔗外皮無光,質地較軟;看,即是看甘蔗的瓤部是否新鮮,瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點的即是黴變的甘蔗;聞,就是鑑別甘蔗有無異味,新鮮的甘蔗有清香味,黴變的甘蔗有“發黴”味或“酒糟”味。
怎麼選擇甘蔗?
1、選直不選彎
甘蔗要選比較直的,不要選那些彎曲的甘蔗。彎曲的甘蔗很可能是倒伏過的,倒伏後再自己豎長起來的,這樣的甘蔗由於有一個愈傷過程,甜度和口感都可能不佳。
2、選黑不選紅
對於黑皮果蔗,要選蔗皮比較黑的,越黑越好。不要選那些蔗皮偏紅色的,偏紅色的甜蜜度不夠。當然,紅皮品種不能這樣區分,那個是越紅越好。無論是青皮果蔗還是黑皮果蔗,都要選擇蔗皮色澤均勻的。
3、選黃不選白
甘蔗的肉質從偏白到偏黃,一般發白的肉質甜蜜度低,而偏黃的則比較甜蜜,因此,要選購肉質偏黃的。
4、選中不選根
一根甘蔗,如果只選一部分,要選中間的部分,不要選梢部和根部,梢部甜蜜度不夠;根部相對硬一些,口感不好,也更髒,還可能過甜。
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