雞的哪些部位不能吃?雞身上不能吃的部位
許多人都喜歡吃家禽肉,味道鮮美且營養價值也很高。朋友們,你知道那些家禽肉類(雞肉、鴨肉、鵝肉)也有不能吃的部位嗎?現在就讓專家告訴你們家禽肉一定不能吃的那些部位。
雞的哪些部位不能吃?雞身上不能吃的部位
雞身上不能吃的部位:雞頭
就拿雞來説,民諺道:十年的雞頭賽砒霜。意思是説,雞越老,雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來析,其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質,這些重金屬主要儲存於腦組織中,雞齡越大,儲存量就越多,毒性就越強。
食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物,如果食用過多,可能會引起中毒反應。所以,雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃,其道理大同小異。
雞身上不能吃的部位:禽“尖翅”
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,學名“腔上囊”,是淋巴腺體集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物質也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
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