核桃酥的做法-核桃酥的營養價值
核桃酥是中國著名小吃,原名核桃糕。北方和南方均有出產,不同產地出產的核桃酥口味有所不同,其中以北京、天津,廣東、雲南、台灣出產的核桃酥最為有名。
核桃酥的做法-核桃酥的營養價值
核桃酥的簡介
核桃酥是中國著名小吃,原名核桃糕。北方和南方均有出產,不同產地出產的核桃酥口味有所不同,其中以北京、天津,廣東、雲南、台灣出產的核桃酥最為有名。
由於主要用核桃和棗為原料其營養價值非常高,其特點是質地細膩,柔軟,口味滋糯,純甜,有突出的桃仁清香。
核桃酥的做法
準備工作:
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘,取出放涼,掰碎,備用。
2、麪粉,泡打粉和小蘇打混合在一起,過篩,備用。
3、黃油充分軟化。
做法:
1、將過篩後的粉類,再過篩到盆裏,築個粉牆出來(把中間讓出個空地兒),中央空白處倒入糖,蛋液,黃油。
2、用筷子將糖,蛋液和黃油充分攪拌均勻。
3、然後再將周圍的麪粉逐漸和入,用手抓揉成麪糰。
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均勻。
5、將麪糰分成9等分(每個約30克重),揪一塊揉圓後稍拍扁,放入鋪墊好的烤盤上。
6、逐一做完所有面團。
7、烤箱180度預熱好,中層烤約15分鐘後,中間刷一次蛋液。
8、取出,徹底放涼後,放入密封盒保存。
核桃酥的營養價值
據測定,每100剋核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,蛋白質為15~20克,蛋白質亦為優質蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。
糖類為10克,以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
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