排骨湯的做法最正宗的做法是什麼
我們經常會想,給生病在牀的人燉上一鍋排骨湯讓他們進補一下,這樣才能夠給他們豐富的營養。但是常常會發現,我們所燉出來的排骨湯的顏色遠遠沒有想象中的那樣漂亮。是不是其中的營養也會減少呢?到底要怎樣做才能夠將排骨湯燉的像一些圖片中那樣美好呢?其實這也不是一個難題,在這裏你可以學到其中的奧祕。
製作材料:
主料:豬排骨 1.5 公斤 輔料:精鹽 30 克,味精 10 克,料酒 50 克,葱段 30 克,薑片 20 克,大料 10 克。
清燉排骨的特色:湯汁乳白,排骨酥爛,清淡入味。
清燉排骨的詳細做法:
1. 將排骨剁成 4 釐米長的段,用開水燙透後,再用清水洗淨。(最好還是先煮一下,開水燙不管用。)
2. 將排骨放入鍋內,加入清水 3 公斤,開後,放入葱段、薑片、大料、精鹽、 料酒,轉微火燉約 1.5 小時,調入味精即成。
提示:排骨要洗淨,用微火燉,不能放醬油,(這一點要記住,否則,這湯沒法 喝了。)保持湯汁清潔。 先燒開水,排骨下去過一下(肉都很髒,煮時會起髒沫,要想幹淨,一定要 用熱水洗),然後用清水把沖洗乾淨;
3.把洗乾淨的排骨放到容器裏,加水和薑片和葱團(不喜歡吃油膩的可以不放 油,最好不要放油,),大火燒開,轉中火,中火燒十幾分鍾轉小火燉,在燉的 過程中要看看容器裏的湯多不多,少了可以添加點水。
按照上面所説的方法來做,文火慢燉,你會發現經過一段時間之後乳白色的排骨湯也會熬製出來。這就是最正宗的排骨湯的做法。去嘗試一下吧,卧牀的病人會被你做出的排骨湯迷住的。原汁原味更加富有營養,這才是美味。
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