雞湯用什麼雞呢
雞湯,我們生活中長吃的一種食物,雞肉的做法是多種多樣的,為了滿足人們對雞肉的需求量,很多的銷售商都會養一些肉食雞。專門的來做雞肉的食物,所以我們市場上見到的雞肉,白條雞、炸雞等等,多半都是用的肉食雞,要説到雞湯,要想營養更豐富,還是要選擇特殊的雞肉,那麼雞湯用什麼雞呢?
雞湯特別是老母雞湯向來以美味着稱,"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。
去油的方法:
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉阿膠紅棗烏雞湯下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液麪的油吸掉。
感覺不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了。
燒雞湯很多講究的:
1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開 後小火燉,不要開鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉,這樣就不會太膩,還可以加些冬瓜、蘑菇
之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益。
阿膠棗烏雞湯
主料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
製作過程:老火清燉清燉烏雞湯
作用:養肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料:烏雞1只香葱2棵 生薑1小塊
調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
製作過程:
1、烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;
2、把烏雞、料酒、香葱、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽、 味精即可。
靈芝雞湯
材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂 元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只
製作方法
1.雞去皮洗淨,出水,備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的水,水滾後放入雞及放入其它 材料,煲1小時45分鐘,放入桂元肉煲十五分鐘,即可調味飲用。
特點:增強免疫力,調節分泌,防止衰老。
貼士:靈芝不用洗,會將面上的孢子 粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺乾淨)
輔料:枸杞
調料:葱、姜、雞精、鹽、醋
做法:
將烏雞放入壓力鍋內 鍋裏,加入葱、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。
以上就是對於雞湯用什麼雞的講解,生活中為了省事,就會買一些白條雞來做雞湯,價格便宜又實惠,但是為了自己的健康考慮。比如在做月子的時候為了豐富營養,還是需要注意食材的選擇,建議大家選擇烏雞或者是家養的老母雞,這樣的雞肉,肉質更好,營養更豐富。
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