白切雞浸泡30分鐘能熟嗎?做白切雞選用什麼雞最好?
白切雞也叫白斬雞,起源於廣東粵菜,是一道比較常見的菜品。白斬雞的營養價值非常豐富,保留了雞肉的原汁原味,十分鮮美,肉質肥嫩,那麼我們在做白切雞的時候應該煮多久呢。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、白切雞的正宗煮法
2、白切雞浸泡30分鐘能熟嗎?
3、做白切雞選用什麼雞最好?
白切雞的正宗煮法
首先我們準備好一隻三黃雞,一根葱,一塊姜,還有香油,香醋,食鹽,白糖,雞精,我們將機給刷乾淨,然後一定要選用三黃雞,這樣的話肌肉才可以更能讓白切雞做出來的口感,最好我們把雞清理乾淨之後,起鍋燒水雞肉放在熱水當中全程用小火浸泡三十分鐘,可是這會兒我們又保證鍋中的水並不會完全沸騰,也就是沒有沸騰的熱水保持30分鐘的狀態,我們將雞肉完全泡熟,這樣沒有經過煮熟的雞肉吃起來才會更加的鮮嫩。
第二步我們準備好白切雞所用的調味料,將葱姜切碎放在碗中,加入食鹽,味精,白糖,醋和香油,接着用我們用來泡雞肉的湯,把它們攪和均勻,我們把已經浸熟的雞肉撈出來放在冰水當中過一下涼,這樣就可以讓白切雞的外皮更加的脆爽彈牙,將已經浸過涼水的雞撈出來切成合適的小塊,擺放在盤子當中,把我們剛剛已經調好的調料汁倒在雞肉上就行了。
白切雞浸泡30分鐘能熟嗎?
主要取決於雞的大小。一般來説,3公斤重的雞肉可以浸泡25分鐘。較小的雞可以浸泡較短的時間,較大的雞可以浸泡較長的時間。
做白切雞選用什麼雞最好?
製作白切雞首先選用陽江三黃雞,每隻2-3斤左右。這樣的雞肉口感順滑,味道肥美,雞肉煮好之後一定要放在冷水浸泡,這樣煮出來的雞肉更加緊實。
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