雞蛋西紅柿湯的營養價值是什麼
雞蛋是我們每天吃的食物,從營養方面來看人每天都需要吃雞蛋補充營養,兒童為一個,成年人不超過三個,雞蛋的吃法多,可以蒸、煮、炒,也可以做成各種營養的湯,如雞蛋西紅柿湯,這道菜湯菜裏重點是雞蛋和西紅柿,土雞蛋的營養會更豐富些,大家可選擇這類的雞蛋,那麼雞蛋西紅柿湯的營養價值是什麼呢?
西紅柿,其主要營養就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係,也就是説,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。一般來説,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100-200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。
但很多人喜歡生吃西紅柿,這樣並不利於番茄紅素的吸收,因為它是一種脂溶性的維生素,經過加熱和油脂烹調後,才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調時應避免長時間高温加熱,以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質,主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經常食用雞蛋能健身益壽。
雞蛋西紅柿湯的營養價值表現在多方面,要從兩種食物來觀察其營養,食用雞蛋西紅柿湯時還要注意雞蛋冷了後會有腥味,一定要熱的時候食用。並且不要過夜或是吃剩下的湯,營養會受到破壞。當大家清楚了雞蛋西紅柿湯的營養價值後就可以經常食用,尤其是有減肥需求的人們,經常吃西紅柿的菜餚還可以減肥。
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