腐竹魚頭湯怎麼做?
在各種各樣的湯中,與魚頭湯是大家都喜歡喝,它味道鮮美,營養豐富,而且適合大部分的人,尤其是像正長身體的孩子,需要營養的孕婦,產婦,身體虛弱的老年人。而魚頭湯也有很多種做法,可以和其他的食材一起煲出令人難忘的美味,那麼腐竹魚頭湯怎麼做呢?
做法一:
主料:魚頭,腐竹。
調料:油、麻油、鹽。
做法步驟:
1、腐竹洗淨,用水泡一小時,至軟;
2、鮮淮山洗淨去皮,切塊,用冷水浸泡待用;
3、魚頭洗淨瀝乾水,斬開兩半;起鍋,放兩湯匙油,待油熱,放入薑片和魚頭,文火煎,待一面呈淡黃色後,翻轉,另一面也煎至淡黃色,加入5碗水,先以大火將水煮沸,放入鮮淮山,轉小火慢慢熬至湯呈粉白色,約需20分鐘或以上;
4、放入泡好的腐竹,煮至全軟即可下鹽和麻油調味食用。
做法二:
用料:魚頭、腐竹、姜粒、鹽、玉米油、開水、葱粒或者芹菜粒。
1、魚頭洗淨加鹽拌勻,腐竹泡軟腐竹;
2、熱鍋燒熱油,放魚頭放入大火煎,煎至不粘鍋才能翻動;
3、魚頭煎至金黃色撒入姜粒,煎至姜粒金黃色;
4、加入開水,一定要開水,不開都不行,蓋上鍋蓋大火燒;
5、5分鐘後開蓋,此時魚湯奶白奶白的,加入腐竹,大火煮軟腐竹,撒下鹽巴調味;
6、撒下葱粒或者芹菜粒,一鍋奶白奶白的腐竹魚頭湯就做好了。
以上是腐竹魚頭湯的兩種做法,南方人愛煲湯,也愛喝湯,其實腐竹魚頭湯不僅鮮美好喝,它的營養價值更是不可忽略,魚頭的營養,腐竹的營養,全在裏面了,我們知道腐竹其實是一種豆製品,而大豆的營養價值是眾所周知的,所以大家不妨嘗試一下這道湯。
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