酸菜肉沫湯怎麼做?
酸菜會有很好的開胃作用,在夏天天氣炎熱的時候,大多數人的食慾都會不同程度下降,這時候如果適當的吃上一些酸菜,對於增強食慾會有很好的幫助。平時酸菜的吃法有很多種,比如在裏面加上一些肉末,可以做成酸菜肉末湯。下面,小編就給介紹酸菜肉末湯的一種簡單的製作方法。
食材
豬肉500克,醃酸白菜250克,黃酒20克,姜塊5克,葱結15克,味精2克,胡椒粉2克,菜油50克,八角1個,精鹽適量。
做法
1、將豬肉切成塊,用沸水燙洗一下,撈撈起控幹。
2、醃酸白菜切成絲。
2、炒鍋上火,放入菜油燒熱,下葱結、姜塊(拍鬆)、八角炸香。
3、下入豬肉塊煸透,倒入清水燒沸,撇去浮沫,倒入沙鍋,加黃酒。
4、移至小火上煮至牛肉八成爛時,放入酸白菜絲、精鹽、味精、胡椒粉。
5、繼續煮至豬肉酥爛即成。
2小貼士
(1)牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裏含有大量的鈣,而瘦肉裏則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間,才能互相促進吸收。
(2)適用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間,不但易造成便祕、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。
雖然,肉末含有一定的營養,和酸菜放在一起有很好的開胃效果,但是,酸菜它在長時間的醃製當中,裏面會含有大量的亞硝酸鹽,進入到人體後,會產生某些化學反應而增加,人患有某些癌症的可能。因此對於酸菜平時最好是能夠保持適量。
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