金針菇的營養 金針菇的做法
金針菇的營養 金針菇的做法
金針菇的營養
1、多吃金針菇能提高智力。
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;
2、多吃金針菇能防止腸胃疾病。
經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
3、多吃金針菇能促進營養吸收。
金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
4、多吃金針菇能殺菌。
食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用;但需要注意,種植金針菇的菇房必須建成南北長條形,這樣有利於通風透氣。同時要注意菇房周圍的環境衞生,不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠離釀造酒麴廠,否則容易感染雜菌。
5、多吃金針菇能降低膽固醇。
金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。
涼拌金針菇的做法
材料準備:金針菇1把,黃瓜1根。
調料:雞精、精鹽、味精、姜粉、植物油、醋、葱蒜等。
具體步驟:
1、金針菇去根洗淨,放入開水焯後涼水瀝水。
2、黃瓜切絲備用,如果想口感好一點的話,最好儘量將黃瓜切成細條,這樣才有利於黃瓜和金針菇混合在一起,不至於吃出來的都是黃瓜的感覺。
3、將金針菇黃瓜絲放在一起放上葱蒜、雞精、味精、鹽。
4、鍋內放入植物油,加熱後倒在上面,加醋攪拌即可享用。
金針菇燒豆腐的做法
材料準備:北豆腐1塊,金針菇1把,肉末少量。
具體步驟:
1、金針菇去根洗淨,焯水後切段;
2、油熱後放入肉末煸炒,加適當料酒、生抽調味;
3、肉末八分熟後,倒入金針菇和切成小塊的北豆腐,炒熟即可,但要注意,未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀,因而煮金針菇一定要熟透。
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