玉米胚芽餅的做法及營養價值
眾所周知,日常生活中,大家都有吃玉米的習慣,大家只知道吃玉米對身體好,那有多少人知道經常吃玉米對身體哪裏好呢,玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,特別是玉米胚芽餅中含有的特別多。下面我來為大家介紹一下玉米胚芽餅的做法及營養價值。
做法:
1.所需所有原料
2.玉米粉,泡打粉,普通麪粉,放入容器中混合
3.加入適量的清水和成麪糰醒15分鐘
4.醒好的麪糰揉勻,搓成長條,切成八份
5.取一個劑子用手搓圓
6.壓成一個小餅
7.電餅鐺放油,放入玉米餅
8.烙至兩面金黃即可
營養價值:
可利用能量高 摺疊
玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少,僅2%;而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定,每100克玉米含熱量106千卡,纖維素2.9克,蛋白質4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米鬚,有利尿作用,也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除肥胖人的飢餓感,但食後含熱量很低,也是減肥的代用品之一。玉米(15張)
亞油酸含量較高 摺疊
玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)
蛋白質
含量偏低,且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
礦物質
礦物質約80%存在於胚部,鈣含量很少,約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在,單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
維生素
脂溶性維生素中維生素E較多,約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素,維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多,核黃素和煙酸的含量較少,且煙酸是以結合型存在。
以上為大家介紹了玉米胚芽餅的做法及營養價值。玉米胚芽餅好處多多。但也不應該過量。因此吃時應適量,不可因為好吃而一次食用太多,影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好,比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
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