當心速凍食品營養價值
提到速凍食品,你會想到什麼?火鍋,是,一般吃火鍋下的凍丸子、水餃、蟹柳、混沌等都屬於速凍食品,我們已經習慣了吃火鍋點這些食品,而且是必點的,不然先吃火鍋還吃什麼呢?不過,速凍食品的營養價值怎麼樣我們似乎不太注意,今天我們來分析分析。
很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮,卻不知道速凍食品在保質期之內不但會使營養成分大量丟失,還可能發生變質。
舉個例子,某速凍食品在-18℃的保存期為3個月,但絕不意味着在-8℃也能保存3個月。如果出廠後一直保存在-18℃,那麼3個月之內可以放心食用,而不會出現明顯的質量問題,若沒有一直保存在-18℃,那麼就不能保證3個月之內發生質變。
因為所有的化學和酶反應速度都受温度的影響,在冷凍條件下,微生物基本上不會繁殖,但口感、風味還是在慢慢變化,脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。
一般來説,温度越低,營養素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢,產品的品質也就能更長時間保持穩定。
實際上,超市的冰櫃口往往是敞開的,人們對各種食品翻來翻去,温度不可能一直保持-18℃。在買回家的路上,如果環境温度很高,產品雖然沒有完全融化,但温度也會隨之升高。回到家裏,普通冰箱的冷凍室很少能維持恆定的-18℃,如果其中東西較多,就更難達到這個水平,有的甚至只有-8℃左右。研究表明,食物在-1℃——-8℃之間存放,很多維生素的損失比0——4℃還要快。
也就是説,人們在打開速凍食品準備食用的時候,很多產品已經提前過了“保質期”,發生了風味和品質的變化,吃起來不僅沒有新鮮的風味,而且可能因脂肪氧化出現了輕微的刺激性油味。所以,選擇速凍食品要注意以下原則:購買最新鮮的產品。看看袋子上打印的出廠日期,日期越近越好,最好別超過一個月。如果已經超過兩個月,一定要慎重考慮。挑選的時候,不要翻來翻去,而是要直接拿比較靠下的袋子,因為冰櫃下部的温度比較穩定。
購買之後,用最快的速度把速凍食品拿回家,避免路上受熱融化。如果不能馬上吃,應立刻放進冰箱裏。要知道自己家裏的冰箱不是工廠的速凍生產線,大多隻能“慢凍”,而慢凍過程中,食品的營養和風味都會有所改變,烹調時的口感品質也會明顯下降。食品放進冰箱後,仍要儘快吃掉。由於冰箱温度不穩,長時間存放的速凍食品往往會發生冰晶析出、裂縫、粘連等現象,這時營養價值也已經大打折扣。
以上就是對速凍食品營養價值的分析,不過,我們也不能聽風就雨的,速凍食品的確給我們提供了方面,是食物保鮮的不錯的方法,盡然營養價值有所流失,就少吃,去吃火鍋,不點這些東西還真沒什麼好吃的了,只是稍加註意即可。
-
吃脱脂酸奶上火嗎?脱脂酸奶的營養價值有哪些
能夠根據自己的身體情況調整好正確的飲食能讓身體變得更加的健康,尤其是容易上火的人一定要特別注意,下滿一起了解下吃脱脂酸奶會上火嗎?脱脂酸奶的營養價值1、製作酸奶時,某些乳酸菌能合成維生素C,使維生素C含量增加。2、在婦女懷孕期間,酸奶除提供必要的能量外,還提...
-
吃香芋麪包上火嗎?香芋麪包的營養價值有哪些
日常生活中我們總是有很多食物能供我們選擇,但是每種食物的營養價值和功效都是不一樣的,那麼吃香芋麪包會上火嗎?下面一起看一下吧,香芋麪包的營養價值香芋麪包富含氟,可以潔齒防齲,保護牙齒。香芋麪包可以調節人體內酸鹼平衡,有烏髮養顏的作用。吃香芋麪包上火嗎麪包...
-
早起喝蜂蜜水的好處
我們大家都知道蜂蜜是一種很好的保健食物,他可以有很多的作用,比如做麪包,做面膜,既可以吃又可以做美容,是一種天然的食物,那麼大家知道蜂蜜都是有什麼功效嗎,有些人選擇在早上起來喝蜂蜜水,這樣好嗎。下面我們就來看看關於早起喝蜂蜜水的好處有哪些吧。好處:防止便祕,滋...
-
花椰菜的營養價值
花椰菜也就是我們平時説的菜花,本人就是特別愛吃菜花的,小的時候家裏也會種很多的菜花,每次都會特別喜歡摘菜花的時候,看着一朵朵盛開的菜花,就會有一種想吃的衝動,它的味道也是特別好的,今天我們説的花椰菜有白色的和綠色的,下面我們來看看花椰菜的營養價值。花椰菜的...