凍豆腐的營養價值
我們都知道在冬天,北方的温度會超過零下幾十度,這樣的温度對製作一些稀奇的食物有很好的幫助,也讓食物更加耐以保存。凍豆腐就是利用北方冬天獨特的氣候來製作的,它經過冬天寒冷的冰雪進行了脱水,使豆腐變得更加清爽和甘甜,讓凍豆腐呈現它應有的味道和層次感。
對於凍豆腐這種北方的特色小吃,如果我們知道了它的營養價值,就可以在生活中更好的食用它。這不僅可以滿足我們對味道的追求,而且有助於我們利用食物的營養價值。
凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。凍豆腐最好消化。研究顯示,整粒大豆的消化率為65%,豆漿為84.9%,而凍豆腐為95%。豆腐經過冷凍後,蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有損失。此外,凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點,不會造成明顯的飢餓感,是肥胖者理想的減肥食品。
做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋,再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊,放在容器裏注入水冷凍,幾天後即可食用。將凍好的豆腐放在温暖處自然解凍,用手把水擠乾淨;再把豆腐放進清水中,撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。
凍豆腐的吃法很多,可以涼拌、炒菜、做湯,也可以做燉菜或火鍋涮料。在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜餚時,可在最後放入凍豆腐燒煮5~10分鐘,使凍豆腐入味又不至於過鹹,還可以吸附肉中的油脂,減輕油膩感。在涮火鍋時,也可等湯入味後再涮食凍豆腐。
需要注意的是,烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領,很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過鹹,稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
通過文章對凍豆腐營養價值的介紹,相信很多朋友都應該對它的營養價值有很好的認識了。如果你們是北方的朋友,你們更要知道凍豆腐的營養價值,因為這種食物,在冬天的時候,是你們餐桌上經常會見到的。而對於我們來説,瞭解一些凍豆腐的知識也是不錯的。
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