黑豆芽的營養價值有哪些
黑豆芽的營養價值有多高?現代人們都很喜歡吃綠色食品,因為綠色食品是無公害的,市面上的假冒偽劣產品越來越多,很多農產品也是通過施肥打藥而長大的,對身體是有害處的,那麼,現在就讓我們來看一下黑豆芽的營養價值到底有多高?
青翠鮮嫩的黑豆芽越來越受到人們喜愛。黑豆芽是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出來的可以食用的“苗菜”,也稱“活體蔬菜”。 黑豆芽是植物集天地之精華,聚山川之靈氣產生的種子(營養體),經發芽而成的一種蔬菜,除含一般蔬菜的營養外,其還含有一些特殊物質,能起到特殊的保健作用。所以,在日本、歐美等國,人們將黑豆芽視為天然維生素的化身,健康美容的食品。經常食用可起到很好的清血管、清腸道,增加血液含氧量的作用。
黑豆芽多在棚室等保護地生產,不受外界環境影響,而且在生產過程中不使用農藥、化肥,是無公害的蔬菜。近年來由於科學技術的發展,黑豆芽品種不斷豐富,各種黑豆芽開始出現在千家萬户的餐桌上。黑豆芽之所以受到生產者和消費者的喜愛及重視,除了生長快速、產量高、鮮嫩可口、無污染、無公害等優點外,更重要的是黑豆芽具有豐富的營養,並在調節人體膳食營養結構、保持人體血液的酸鹹平衡上起着重要作用。家庭栽培黑豆芽,既能調劑家庭食譜,又能修身養性。另外,黑豆芽具有植物光合作用後放出氧氣的特徵,把一些品種的黑豆芽放在電視機旁,還能有效吸收電磁輻射。
黑豆芽的生長不與外界氣候、土壤接觸,不用施肥打藥,其僅利用裏面儲存的養分進行轉化而產生營養物質,是真正的無公害食品。黑豆芽的特點具體表現在如下幾個方面: 生長週期短 一般為1~2周,不需施肥,只需澆適量水即可生長,營養靠種子和植株體供給。食用時口感好,所含的營養物質易於機體吸收。
黑豆芽的長度介於2~10釐米之間,但所含營養卻比一般蔬菜高出10倍以上。黑豆芽“短、小、精、壯”,因為種子在催芽過程中,能爆發巨大能量,釋放出比原來種子高出許多倍,甚至原種子沒有的營養素;同時它的營養濃度,高過一般蔬菜10倍以上。此外,由於黑豆芽的植物細胞分子比一般蔬菜小,人體對它的吸收率非常高。
青翠鮮嫩的黑豆芽十分鮮嫩好吃,如蘿蔔苗微辣、苜蓿苗清脆、苦瓜苗鮮嫩略苦、葵花籽苗爽口清香。老少皆宜,往往使人胃口大開,多食不厭。因黑豆芽是利用在關作物、蔬菜及豆類的種子,經過在黑暗或弱光條件下培育發芽,苗芽在生長中所需營養主要依靠植物種子或根、莖等貯藏的養分,其培育過程無需施用肥料。因此,黑豆芽在生長中很少感染病蟲害,因而無需使用農藥,故黑豆芽是最衞生的食品。
總之告訴大家黑豆芽的營養價值很高,黑豆芽的營養比其他的蔬菜營養含量高出10倍,而且它是一種不需要施肥打藥的農作物,是一種真正無公害的食品,它生長週期短而且鮮嫩可口,老少皆宜,所以它是比較受歡迎的一種食物。
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