油菜的營養價值 油菜的吃法
油菜是我國最重要的油料作物,種子含油量為33%~50%。菜籽蛋白質的氨基酸組成合理,其賴氨酸含量與大豆相當,而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質,是我國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。
油菜的營養價值 油菜的吃法
油菜的基本介紹
油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產。莖圓柱形,多分枝。葉互生。總狀花序,花黃色鮮,開花期長,蜜腺發達。結長角果,種子球形,有紅、黃、黑等顏色,含油率百分之三十五至百分之五十。質地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。
油菜是我國最重要的油料作物,種子含油量為33%~50%。菜籽蛋白質的氨基酸組成合理,其賴氨酸含量與大豆相當,而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質,是我國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外,在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途,具有重要的經濟價值。
油菜的營養成分:
油菜中含有豐富的鈣、鐵,所含的維生素C比大白菜高1倍多,胡蘿蔔素也很豐富。
油菜的藥用功效:
1、油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質,能起到明目的作用。
2、油菜有促進血液循環、散血消腫的作用,有一定的美容效果。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
3、油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。
油菜的食用方法:
油菜食用方法多種多樣,可以做主菜,燒、炒、扒、醃,也可用作配菜。食用油菜時要儘量現做現切,並用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。油菜男女老少皆宜,但懷孕早期婦女、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人要少食。
油菜的食用禁忌:
吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌症。
油菜的食用量:
每餐150克即可。
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