牛蛙的價值及烤牛蛙配方
蛙有很多類型,常見的是田地裏的青蛙,而提供人們食用的多是牛蛙,體積大,肉質嫩,非常鮮美,吃法也是各有不同,我們可以炒着吃,烤着吃,也能紅燒着吃,雖然很多人喜歡吃烤牛蛙,對其營養,製作的配方等都不瞭解,只能從商店購買食用,因此我們可以瞭解後自己做菜,下面就一起來了解牛蛙的價值及烤牛蛙配方。
養殖價值:
牛蛙體大肉肥,是世界著名的肉用型蛙類,特別是蛙腿在國際市場很暢銷,牛蛙除供人們食用外,蛙皮可製革,加工後的皮革經染色處理,可制精美的皮鞋,手提包及手套等。
經濟價值:
牛蛙牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點,是名貴食品。也可以出口創匯。其皮還可製革,髒可製藥;牛蛙生長快,肉質細嫩,味鮮美,是低脂肪高蛋白的高級營養食品;蛙皮可製作高級皮革,其草皮薄、柔軟、堅韌,是製造上等錢包的材料,皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料,蛙內臟可以藥用,蛙油可製作高級潤滑油。
做法一:
主料:牛蛙
配料:油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
1、生火:先將烤爐清理乾淨放好,加入木炭(粟炭)點燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。
2、烤制:將牛蛙串放在爐面上,刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,裏面沒有水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小,、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起爐出售,不吃辣的不加辣粉。
做法二:
主料:牛蛙
配料:油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
做法:
1、牛蛙切成塊,然後加入白酒清洗,反覆2-3次,每次3分鐘左右,注:要用力揉搓。這樣是為了去除牛蛙的腥氣和土氣味,然後備用
2、 油燒至6成熱放入牛蛙炸4-5分鐘取出備用
3、鍋中放油50克,燒至5成熱加入將蒜片炒至出香味,再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分鐘,放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分鐘,加入清水50克,加入鹽味精煮5-8分鐘即可。
牛蛙的價值及烤牛蛙配方熟悉後,人們可以購買牛蛙自己做菜,烤牛蛙具有燒烤的性質,烤的時候性質烤熟,防止肉裏面含有細菌或是寄生蟲,而人類吃了後身體也會隱藏寄生蟲,對身體就會有傷害。如果患者不能發現疾病的,會造成身體很多部位或是器官不適,我們在吃牛蛙的時候必須提高警惕。
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