幹鍋牛蛙的家常做法及營養
現代很多朋友都是非常喜歡吃幹鍋,因為非常的美味可口,那麼你們知道多少和幹鍋做法有關的菜餚呢?不知道朋友們是否喜歡吃牛蛙,如果喜歡的話小編今天就想給各位來介紹一下幹鍋牛蛙的做法,我知道你們一定是會非常喜歡的,那麼你們就和小編在這裏就一起來看看具體怎麼做吧!你一定不會失望的。
一、菜品特色鮮香可口,味道偏辣。
二、做法
材料主料:牛蛙3只 白洋葱1個青蒜100g 幹辣椒50g 鮮朝天椒4枚 老薑 20g 蒜幹鍋牛蛙
幹鍋牛蛙
配料:料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫縣豆瓣1湯匙(15g) 花椒 10g八角2枚 幹澱粉 50g 油 200ml(實耗50ml)
步驟
1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮,洗淨後斬成大塊,加入鹽和料酒醃20分鐘。 各式幹鍋牛蛙成品
各式幹鍋牛蛙成品
2.青蒜擇洗乾淨,切成3cm長的斜片。白洋葱剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。
3.中火加熱炒鍋中的油,將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉,放入油中煎炸至表面微黃,撈出瀝乾油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油,中火加熱至5成熱,放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油,鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。
6.另取一個炒鍋,倒入少許底油,中火加熱至6成熱,放入洋葱絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出,放入事先預熱好的鍋仔中,將炒好的牛蛙放入鍋中,連火上桌。
三、營養價值
蛙科(Ranidae,即赤蛙科)動物,學名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙,因其叫聲大而得名,鳴叫聲宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
全體每100克,含水87克,蛋白質11.9克,脂肪0.3克,碳水化合物0.2克,灰份0.6克,鈣22毫克,磷159毫克,鐵1.3毫克,硫氨素0.44毫克,核黃素0.22毫克,煙酸2.1毫克。
小編在這裏給各位介紹了這麼多,希望你們能夠真正的知道怎麼做啦!小編在這裏給各位介紹的都是非常不錯的,不知道你們是否知道,幹鍋牛蛙確實是一道不錯的菜,你們現在會做了嗎?會了就趕緊動起手來做做,不要猶豫啦!
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