黑芝麻和白芝麻的營養價值有哪些
對於芝麻,大家都是不陌生的,而黑芝麻和白芝麻的區別在哪裏呢?大家是否又知道呢?也許調皮的小夥伴會説到,它們的區別在於一個是黑色的一個是白色的。當然確實是有這樣一個區別,但是我們更關注的是他們的營養價值有哪些區別,他們的營養價值具體是哪些呢?讓大家一起來增進一下知識面吧。
芝麻分黑白兩種,“取油以白者為勝,服食以黑者為良”。據《神家本草經》記載:“芝麻,補心臟,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服強身”。據現代營養學分析,芝麻含有人體所需的多種營養素,其蛋白質含量多於肉類,其中氨基酸含量十分豐富,含鈣量為牛奶的2倍,還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。芝麻含脂肪更為豐富,高達54%,還有較多的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脱落。
芝麻是人類重要的油料作物。原產非洲,後傳入印度,現印度已成為世界第一芝麻生產大國,佔世界栽培面積的三分之一。我國芝麻生產也盛,佔世界栽培面積的13.5%。
芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油,被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸,其中油酸(單不飽和脂肪酸)佔45%,亞油酸(多不飽和脂肪酸)佔40%。黑芝麻多作為糕點輔料,中醫學以黑芝麻入藥,有滋補、養血、潤腸等功效,適用於身體虛弱、便祕、頭暈、眼花、耳鳴等症。
從營養科學看,無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言,可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%,白芝麻為40%,二者含量都高;維生素E含量很高,黑芝麻為50毫克%,白芝麻為38毫克%;就鉀鈉比看,黑芝麻為43:1,白芝麻為8:1,常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益;芝麻是高膳食纖維的食物,黑芝麻含量為28%,白芝麻為20%,這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸,故具特有香氣。
看了上面的內容,是不是覺得芝麻雖小,但是卻含有豐富的營養價值,所以是不可忽略的。而黑芝麻和白芝麻又是有那麼一些區別的,但是不管是黑芝麻還是白芝麻,他們同樣對人的健康有着很大的幫助,所以大家可以用芝麻來美容養顏哦。
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