韓國大醬的藥用價值
即便是您沒有去過韓國,現如今韓國文化在我國大肆流行,對於韓國人的生活習慣,您多少也應該有所瞭解,在韓國人民的餐桌上,永遠都離不開兩道菜,泡菜和韓國大醬。韓國泡菜自不用説,是他們國家最典型的一道菜,而韓國大醬一樣是他們日常飲食所離不開的一道菜。
説起韓國大醬,一般韓國人在使用大醬的時候,都是將其做成大醬湯來進行食用。最重要的是很多人都認為韓國大醬湯具有一定的預防疾病的效果,甚至可以用來治療疾病,這就是所謂的韓國大醬的藥用價值。
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯,再放入黃瓜絲、辣椒醬、葱花等作料而成。三伏天喝涼湯,去暑解熱。
韓國女人以做大醬為榮,朝鮮多少代,大醬就是他們的國食,《大長今》裏講到有一年大醬變味,整個皇宮都亂了套。下至百姓,上至皇帝,都認為大醬的氣味可以預示國家命運,於是為大醬乞福就是為國家乞福。於是從醫書《東醫寶鑑》到內命婦的《飲食雜記》裏,都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道,甚至想出在大醬里加木炭,在大醬裏放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成。最近,東京的日本國家癌症研究中心發表了一個大型的實驗報告指出,只要女性每天喝三四碗大醬湯,患乳腺癌的機率可以下降40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素,它除了預防乳腺癌外,還能降低與激素相關腫瘤的發病率。
大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利於蛋白質消化的微生物。據調查,每天喝一碗大醬湯,胃潰瘍的發病率低,因為大醬中的酵母利於消化。
綜上所述,對於韓國大醬的藥用價值您現在應該已經清楚了,其實所謂的韓國大醬的藥用價值並沒有得到醫學驗證,所以這些説法也並不能全信,只不過對於喜歡吃大醬的人而言,可以堅信是不會給人體帶來什麼不良的副作用的,不過也並不建議您經常食用。
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