玉米麪粥的營養價值
相信大家對於玉米麪粥肯定不會陌生吧,玉米麪粥我們也叫做是糊塗粥,我們可以將玉米麪粥提供給寶寶和老年朋友食用,所以玉米麪粥是一道老少咸宜的粥,玉米麪粥不但好吃而且還含有豐富的營養,經常吃玉米麪粥可以提高我們人體的免疫力和抗病的能力,下文我們詳細介紹一下玉米麪粥的營養價值。
玉米營養豐富,含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中,有一種尼克酸對健康非常有利。
但玉米中的尼克酸不是單獨存在的,而是和其他物質結合在一起,很難被人體吸收利用。在做玉米的時候有個小竅門——加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來,被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸,它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起着重要作用,能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀,消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀,以及皮膚上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但普通的吃法中,它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明,如果在做玉米麪窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打,尼克酸就能釋放出來一半左右。同時,小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2,避免營養損失。
此外,吃玉米時還可進行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起吃,如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為遊離型,可以大大提高玉米中蛋白質的利用率。
在上面的文章裏面我們介紹了一道大家都非常熟悉的粥,那就是玉米麪粥,玉米麪粥不但外觀好看而且還含有豐富的營養,經常吃玉米麪粥有利於我們的身體健康,上文詳細分析了玉米麪粥的營養價值。
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