怕冷?來碗當歸生薑羊肉湯!
怕冷?來碗當歸生薑羊肉湯!
中國有句俗語叫“冬令進補、春天打虎”,形象地説明了通過冬天的調補,可以使人體的“精氣”得以保存,到了來年春天體格會變得很強壯。中醫理論認為“天人相應”,也就是説人體的生理功能是隨着季節的不同而有所變化的,它與自然界中動植物的生長性能一樣,有着“春生、夏長、秋收、冬藏”的特性。冬天是封藏的季節,是進補的好時節,故民間有着冬至吃羊肉的習俗。
當歸生薑羊肉湯出自古代名醫張仲景的《金匱要略》,原方是用於治療腹痛屬於虛證、寒證的患者,後因其處方中的主料羊肉、生薑均為日常食材,當歸雖為藥材,也常被用於製作食物,屬於藥食同源之品,故被後人納入藥膳之中,並受到老百姓的喜愛。
做法:取當歸30克,生薑60克。當歸選頭肥身大,尾須少,外皮金黃或偏棕色、肉質飽滿、斷面白色,藥香濃郁、味甘者佳。羊肉750克,以羶腥氣味淡者佳。葱30克,以根頸部粗、壯、長者為佳。黃酒50毫升,浙江紹興所產者為佳,其味芬芳醇厚。鹽15克。將羊肉切塊焯水備用;當歸清水洗淨,葱薑切片備用。羊肉、葱、黃酒、當歸同放砂煲內,加開水適量,武火煮沸後,改用文火煲1小時左右,放鹽調味後即可食用。
適用人羣:適用於血虛、陽虛體質的人羣,常表現為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。亞健康或健康人羣用作日常食養保劍但合併有口乾口苦、咽喉腫痛及大便乾結等人羣慎用。
一般來説,順應自然冬令多温補,但温補並非侷限於補氣、補陽。當歸生薑羊肉湯即是長於養血、温中、散寒藥膳的範例。本方材料易取,製作簡單,因此適合冬季作為藥膳來食用。面色發黃無光澤、怕冷、倦怠等血虛陰寒體質的人羣尤其適合食用,健康人羣可以當作為美容、保健品服用。如果食後出現大便幹、小便黃、口乾苦或口中發黏等症狀,則説明您屬陽盛體質(偏熱)或夾有實熱、濕熱,則不能食用此湯,以免出現“火上澆油”的情況。
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