如何快速解凍冰凍肉
如何快速解凍冰凍肉
我們在超市買冰凍肉回家後,都會將它儲存在冰箱的冷藏庫,待要烹調時才取出來解凍。你可知道要如何解凍冰凍肉,並確保肉質的鮮味,避免肉變質呢?
解凍誤區 高温解凍
1、鹽水或醋解凍
誤區:有些人認為鹽水和醋可以殺毒消菌,因為它們本來就是調味品,加在肉裏應該不會有什麼副作用,而且加了鹽或醋後,肉的解凍時間真的縮短了。缺點:肉的味道會明顯變鹹或變酸。
2、高温解凍
誤區:上班族因工作忙,回家做飯只求速戰速決,將冰凍肉直接放進微波爐,按下高温狀態快速解凍,省時省事。缺點:高温微波下,因時間短,無法將肉的裏裏外外徹底解凍,容易出現肉的外部被高温煮熟,或者半生不熟的情況。
3、温水或冷浸泡解凍
誤區:用温水或冷水浸泡。缺點:冰凍肉不宜長時間暴露在室温下,容易滋生細菌,食後對身體有害。
最佳解凍方法
營養專家一致推薦,就是利用冰箱來低温解凍。即做飯前,將冰凍肉提前半天從冰凍櫃取出,再放進冷藏櫃(攝氏1度-10度之間)。
烹煮前,按壓一下肉中間,如果摸起來感覺是稍微變軟,大部分還是硬硬的,就可以下鍋了。有人會問,冷凍肉放到冷藏室會不會變質呢?一般這樣放三天內肉都不會壞掉。當然,解凍完後還是儘快烹飪最好。
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