7種食物最易潛伏細菌 清洗食物有竅門
7種食物最易潛伏細菌 清洗食物有竅門
在把食材購買回家後怎樣清洗才能最大限度的消滅細菌呢?要知道,如果細菌不能清洗乾淨會對我們的身體造成危害。在這裏,為大傢俱體介紹一下水果蔬菜和肉類在清洗時都有哪些竅門,快來看看吧。
7種食材最易潛伏細菌
葱。研究發現,葱裏含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。超市避免方式:購買冰凍的葱,因為室內的環境很容易滋生細菌。家用避免方式,將水龍頭開到最大來清洗污垢,清洗的時候剝去葱的外皮。
雞肉。經過對484只肉用仔雞的研究後發現,有42%的被彎曲桿菌感染,12%的被沙門氏菌感染。而最新調查發現,美國每人每年食用70磅(35公斤)的雞肉,比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。超市避免方式:選擇那些自由放養場養的雞。這些雞棲息的場所更大,一次屠宰的數量也少,所以安全性較高。家用避免方式,為了避免食品中毒,在將生肉買回之後,先用清水泡一下,而不是直接將其放在烤碟裏。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候,記得清洗刀子和案板。
桃子。為了使桃子的表面看起來光滑潔淨,在收穫桃子的幾周之前,農民會給桃子上撒農藥。據報告,在桃子到達消費者的時候,其表面已經覆蓋了9層的農藥。超市避免方式,用貼有有機標誌的袋子裝桃子和其他的水果。家用避免方式,很多商品上面會有一層蠟來保持農藥的作用,所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。
碎牛肉。對漢堡包中的肉的調查後發現,其含有53%的產氣莢膜梭菌,30%的葡萄狀球菌,12%的李氏桿菌。超市避免方式,在超市的時候選擇那些經過輻射處理的碎牛肉,一般包裝上會印有經過輻射處理的標誌。家用避免方式:在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。
雞蛋。雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低,但雞蛋中仍有細菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。超市避免方式,留意裝雞蛋的紙板箱,只要找到經過高温消毒的字樣即可,還有有效期。檢查每個雞蛋看有沒有裂縫,因為細菌很容易從裂縫中鑽進去。家用避免方式:把雞蛋放在其紙盒裏,然後放在冰箱裏最涼快的地方。打過雞蛋後,記得洗手。
碎土雞肉。這是潛在的一種最髒的家禽肉。研究發現,有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。超市避免方式,選擇有機土雞。在結賬的時候,用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。家用避免方式:改變關於家禽的心態。想象這些家禽是被污染的,用高温消毒並清洗放置過生土雞肉的碟子,用紙巾擦拭,不要用海綿。
生蠔。生蠔含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌,從而導致腹瀉。超市避免方式,購買經過著名廚師處理過的生蠔。家用避免方式,很簡單,只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔,要仔細閲讀購買建議。
接下來,就來看看蔬菜水果和肉類應該怎樣清洗吧。
水果蔬菜的清洗竅門
用洗米的水來清洗水果。有一種説法是用洗米的水清洗水果和蔬菜可以減少營養成分的流失。這種認識是錯誤的。洗米的水中也有農藥的殘留問題以及蟲卵等殘留。這部分水也是有限的,用來清洗水果和蔬菜會導致多種農藥混合在一起,農藥的濃度更加的高,不但不能清洗掉農藥還可能導致農藥的殘留會更高。
用鹽水洗。用鹽水清洗水果蔬菜是日常生活中最常見的一種方式,鹽水具有殺菌的作用,可以殺死水果表面的細菌,這是大家普遍認為有效的方式。然而經過科學的實驗研究表明這可能是徒勞無功的,因為淡鹽水的主要殺菌原理是溶解細菌的蛋白質,但是對於水果表面的農藥殘留沒有作用,反而會使一些農藥更加的穩定。蟲卵等非常容易洗乾淨,不用鹽水也是非常有效的,但是鹽水洗水果的話會造成水的濃度升高,會形成滲透壓的作用,從而使農藥更容易進入到水果蔬菜中。
肉類的清洗竅門
貝類魚類將貝類,如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,貝類動物就會把泥沙吐出來,一般2至3小時即可;將活泥鰍放入清水中,滴入幾滴菜油,1分鐘後,泥鰍即可將體內的泥土排除乾淨;洗黃魚的時候,不一定非要剖腹,只要用兩根筷子從魚嘴插入魚腹,夾住腸子後攪數下,便可以往外拉出腸肚,然後洗淨即可。
鹹肉用清水漂洗並不能達到鹹肉退鹹的目的,應用鹽水來浸泡。只是所用鹽水的濃度要低於鹹肉中所含鹽分的濃度。漂洗幾次,鹹肉中所含的鹽分就會逐漸溶解鹽水中,最後再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹製了。
清洗不同的食材,方法是不同的哦。
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