涼拌土豆絲用刀切還是用擦板?涼拌土豆絲要澆油嗎
我們都知道,土豆的吃法有很多,涼拌土豆絲就是夏季很受歡迎的一道家常菜,它的做法簡單,吃起來又香又脆很開胃,深受人們喜歡,很多人都會在家做涼拌土豆絲。那麼涼拌土豆絲用刀切還是用擦板呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、涼拌土豆絲用刀切還是用擦板?
2、涼拌土豆絲要澆油嗎
3、乾煸土豆絲的技巧
涼拌土豆絲用刀切還是用擦板?
土豆絲一定要用刀切出來的。不少人喜歡用擦板刷土豆絲,其實土豆絲最好用刀切成細絲更美味。
很多人喜歡用擦絲的工具來擦土豆絲,覺得這樣又快又好,簡單方便。但他們往往忽略了一個很重要的東西,就是口感。擦出來的土豆絲在口感上是遠遠差於手工切的土豆絲的。所以,即便刀工很差,即便切得大小不一,也一定要自己切絲哦。
涼拌土豆絲是一道特別開胃爽口的涼菜;一道成功的涼拌土豆絲,會看起來色澤透亮,口感脆嫩爽滑,是一道很不錯的佐酒小菜。
涼拌土豆絲要澆油嗎
涼拌土豆絲是需要澆油的。
土豆絲澆油時,最好能夠分幾次澆,這樣防止高温讓土豆焦糊,而且分次澆,土豆更香。
土豆絲處理好焯水之後,放入各種調料攪拌均勻,然後將鍋中燒熱油,等到油熱了之後,我們在裏面加一些幹辣椒段,姜蒜片放進去爆香,然後撈出來,將油淋進土豆絲裏面。
乾煸土豆絲的技巧
1、土豆條不要太細,切好要用水浸泡起來以免變色,同時也可以去掉一些多餘的澱粉,土豆本身澱粉含量非常大,沖掉表面的一些澱粉對營養來説並沒什麼損失的。
2、土豆絲一定要晾乾後,再裹澱粉,因為用濕的土豆絲裹澱粉,澱粉容易成團,不能裹在土豆絲上面,也就炸不成了。關鍵點:土豆絲一定要乾的。
3、炸土豆絲的時候,油多放點好炸,但是不能太多,太多容易溢出來,容易燙傷,放油最好不要超過半鍋為宜。
4、煸炒的時候土豆條開始變色時就可以下佐料調味了,等味道炒勻剛好土豆成金黃色,非常漂亮。
5、土豆絲炸好以後,要及時把火關掉,把多餘的油倒入不鏽鋼盆裏,放在小孩接觸不到的地方晾涼,此處一定要注意安全,防止燙傷。
6、做好的乾煸土豆絲裝盤後,如果喜歡燒烤味,可以在上面撒上孜然粉,也可以撒椒鹽,各種口味可以自己調配。
7、不喜歡吃花椒的朋友可以不放,我是喜歡麻麻辣辣的感覺,吃起來更香。
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