微波爐怎麼熱菜?微波爐熱菜的小竅門
用微波爐熱菜已經是在熟悉不過的事情,其實大家還不知道,微波爐熱菜是有講究的,下面本站就一一告訴大家微波爐熱菜的小竅門。
微波爐怎麼熱菜?微波爐熱菜的小竅門
微波爐是生活中最常見到的,也是最方便的電器,平時吃剩的菜,用微波爐熱一下非常快,也很適用,但是用微波爐熱菜是有講究的。
微波爐熱菜的小竅門
1、微波爐不容易使食物表面着色,可以在烹調前將調味料塗於食物表面,使其呈深褐色。
2、微波爐加熱的食物温度極高,容易蒸發水分,烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐温玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度,用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
3、在加熱結束時,把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料(如烹飪家禽肉類後,可澆上乳化的油或調味汁,再撒些辣椒粉、麪包屑等),可達到加熱不能做到的滿意效果。
4、食物的本身温度越高,烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物,一般容易吸收較多的微波,烹飪時間較含水量低的要短。
5、用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
6、用微波爐烹飪時,應儘量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
7、食物應平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快,最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則,微波加熱越均勻,一般情況下,應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
8、食物若有堅硬的表皮,必須剝去後才能烹調。
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