用微波爐熱牛奶好嗎?怎樣用微波爐熱牛奶
現代生活的快節奏越來越離不開微波爐,尤其是早餐的時候,更加追求速度和便捷,而牛奶加熱就成為最常見的現象。
關於用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題,關鍵在於加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快,而保存牛奶營養成分的温度不能太高。
據有關資料顯示,微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固,導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長,會使牛奶中的蛋白質受高温作用,由溶膠狀態變成凝膠狀態,導致沉積物出現,影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、温度越高,其中營養的流失就越嚴重,主要有維生素,其中維生素C流失得最厲害,其次是乳糖。
飲用一杯約250毫升的牛奶,用煤氣灶加熱的話,通常是70℃的高温煮3分鐘,60℃煮6分鐘即可。那麼用微波爐,1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有温度不平均的現象,所以喝之前攪拌一下才不會被燙着。
專業人士還明確表示:直接把袋裝奶放進微波爐加熱,對人體健康會產生不利影響。如果包裝材料上沒有註明“可用微波爐加熱”的字樣,就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內,再用微波爐加熱。在100℃以下,一般的塑料不會產生問題,建議用100℃以下的開水燙温奶袋,使牛奶温熱。
不過,專家指出,如果能避免加熱飲用就儘量不要加熱,這樣能保存牛奶完好的營養價值。特別對於孩子而言,完好的牛奶營養更有利於成長和發育。像商場或超市中銷售的純牛奶,一般衞生保障都比較可靠,在飲用時不需要加熱。
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