西北漢族名菜:金邊白菜的做法
西北漢族名菜:金邊白菜的做法
大白菜的西北吃法
中醫認為,大白菜有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的功效。大白菜中含有微量的鉬,可控制人體內亞硝酸銨的生成和吸收,起到防癌抗癌的作用。經常食用大白菜,對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。下面教你做兩道西北地區的漢族名菜。
甜辣白菜的做法
原料:白菜500克、乾紅辣椒絲、薑絲、花椒粒各適量。
調料:鹽、味精、醋、白糖、香油各適量。
做法:
1、白菜洗淨,切成小段;
2、取一個小盆,放入白菜,加入鹽拌勻,醃漬1小時,備用;
3、鍋內倒入醋,加白糖,用小火熬至汁濃,晾涼備用;
4、炒鍋放香油燒熱,倒入花椒粒炸香,製成花椒油,裝碗,晾涼備用;
5、原炒鍋加入香油燒熱,放入乾紅辣椒絲,小火炸至乾紅辣椒絲脆時撈出,辣椒油倒入碗中,晾涼備用;
6、取盆,放入白菜段,加乾紅辣椒絲、薑絲、花椒油、辣椒油,拌勻即可佐餐食用。
功效:通利胃腸,解熱除煩。
金邊白菜的做法
原料:白菜500克、乾紅辣椒75克、薑末適量。
調料:水澱粉、食用油、香油、醋、醬油、鹽、白糖各適量。
做法:
1、白菜洗淨,切成長條;
2、乾紅辣椒去籽,切絲;
3、食用油燒至七成熱,將辣椒炸焦,放入薑末、白菜;
4、旺火快炒,加醋,醬油,鹽,白糖煸炒至白菜呈金黃色時,用水澱粉勾芡,淋上香油,翻炒後即可裝盤。
功效:養胃助食,適用於脾胃虛弱、食慾不振等症狀。
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