做阿膠糕用油紙好還保鮮膜好?做阿膠糕用油紙還要不要刷油
阿膠可存放在木箱(盒)內,並可在箱底放少許對灰或硅膠等吸濕劑,以防阿膠受潮而形成糕點和黴花。如果去年底吃阿膠,應先用紙包好(約100~200克小包裝)。紙包裝要內襯一層舊油紙,每層膠水之間要墊一層舊油紙。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、做阿膠糕用油紙好還保鮮膜好?
2、做阿膠糕用油紙還要不要刷油
3、熬阿膠糕的注意事項
做阿膠糕用油紙好還保鮮膜好?
阿膠糕一般用油紙比較好,不建議用保鮮膜,會容易出現粘黏。
防油紙(也稱為烘焙紙,烤箱紙,蒸鍋紙)在防油紙的表面上沒有光澤。主要目的是在烘烤麪包,烘烤蛋糕和烘烤餅乾時將其放在食物下面,以保持烤盤清潔。它的作用是在一段時間內起到防油防粘黏的作用。
1、底部用油紙吸油,既防止粘紙,又避免了清洗模具的麻煩;
2、做阿膠糕時,需要油紙。可墊在烤盤上脱模;
與稍硬的錫紙相比,油紙相對較軟。擀阿膠糕時,你可以很容易地用擀麪杖擀阿膠糕。
另外,在做饅頭、麪餅等中式小吃時,還可以用油紙墊在蒸籠上,這也有防粘的效果!
做阿膠糕用油紙還要不要刷油
阿膠糕油紙是不需要刷油的。通常情況下,阿膠糕放入模具裏面的時候,模具裏面可以墊油紙,也可以刷油,兩種做法都是可以防止粘黏的,如 果已經墊了油紙,那麼就沒有必要刷油了。
其實,阿膠糕的製作過程中不需要添加食用油。食用油與阿膠脱模有關,與阿膠糕的製作無關。
阿膠糕冷卻前有一定的粘度。如果你想把阿膠糕壓成合適的形狀,你需要使用模具。先在模具中刷一層食用油,再加入熬好的阿膠糕,用油紙壓平定型,使阿膠糕成塊,便於阿膠糕脱模。
熬阿膠糕的注意事項
1、阿膠含有豐富的蛋白質,所以底部容易燒焦,需要及時攪拌;
2、一個一個地加入原料,攪拌均勻,然後再加入下一個;
3、在添加其他配料時,要注意先添加大顆粒,再添加小顆粒,以便攪拌;
4、煮阿膠時,黃酒初含量高時,可以用大火。煮沸後,要轉小火,避免糊底的情況;
5、在煮阿膠的過程中,需要用鏟子從底部攪拌起來。你不能直接把它攪成一個圈,底部會有漿糊。
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