做臘八蒜的醋是要放涼再用嗎?做臘八蒜的醋要不要燒開
臘八蒜是每年臘八節比較常見的一種傳統美食,它的做法比較簡單句,直接用大蒜和醋泡製就可以了,做出來的味道很不錯,深受人們喜歡。有些人做臘八蒜會起泡,這些主要是發酵引起的,一般不會有什麼問題,是可以吃的,如果變質壞掉了,就最好不要吃了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、做臘八蒜的醋是要放涼再用嗎?
2、做臘八蒜的醋要不要燒開
3、臘八蒜的做法
做臘八蒜的醋是要放涼再用嗎?
要放涼再用。
醃製方法:用紫蒜,幹蒜可直接醃製,新鮮大蒜應低温保存7天。大蒜去皮後不需要清洗。沾水後很容易破裂。切掉大蒜的根部,讓醋快速進入蒜瓣,大蒜成分發生反應,使蒜瓣變色。
將蒜瓣放入大碗中,加入適量鹽和糖,用手攪拌均勻,讓蒜和糖完全吸收,醃製30分鐘。將蒜瓣放入玻璃瓶中,將米醋倒入鍋中,用火加熱,關火待涼,然後直接倒入沒有大蒜的瓶子中。蓋上瓶子,封口,放在高温的地方,等一天,大蒜先變藍再變綠,臘八蒜就熟了。
做臘八蒜的醋要不要燒開
可以燒開,也可以直接用冷醋泡製,主要看個人的做法和口味喜好。
準備2袋米醋,倒入鍋中,加入少許冰糖和少許鹽,用中火將醋煮沸(臘八蒜用鹽和冰糖醃製會更脆),然後放入通風處冷卻,然後將醋倒入大蒜中,使醋少於大蒜,蓋上並密封。
當心:
1、醃臘八蒜要用米醋,不能用老醋。用老醋醃製的大蒜會變黑。
2、用冰糖代替白糖。用冰糖醃製的大蒜更加酥脆香甜。
臘八蒜的做法
首先,清潔容器,通常用玻璃瓶。清洗後,用開水燙一下,用紙巾或乾布擦拭,然後在通風處晾乾。這樣就不怕酸洗時損壞了。
然後取一些紫蒜,不要把玻璃瓶裝得太滿,把紫蒜的外皮剝掉,只要裏面的白蒜就可以了。
然後用刀把底部切掉一點。處理過的大蒜不需要清洗。弄濕了很麻煩。
然後將大蒜放入玻璃瓶中,加入米醋,米醋比大蒜好,放一點高白酒。
加入後,蓋緊蓋子,放在陽光下曬一段時間。
最後將瓶子放入冰箱,等大蒜完全變綠,臘八蒜就做好了。
食用時,要用乾淨無水無油的筷子,以免弄壞沒吃完的臘八蒜。
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