怎樣製作可樂雞翅?可樂雞翅的製作竅門
可樂雞翅是一道常見的家常美味菜餚。可樂雞翅有許多種做法,但主料均為雞翅和可樂。味道鮮美,色澤豔麗,雞翅嫩滑,又保留了可樂的香氣,深受廣大食客喜愛。如果你想親自制作,就隨着本站小編一起看下面的製作技巧。
怎樣製作可樂雞翅?可樂雞翅的製作竅門
可樂雞翅的做法
原料:雞翅、可樂、蒜、姜、幹辣椒、醬油、料酒、鹽。
做法:
1、在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫。
2、鍋內坐水,處理好的翅中放入涼水鍋內,並倒入適量料酒,大火燒開。
3、煮沸後撈出翅中用温水沖洗掉上面粘附的血沫並瀝乾水分備用。
4、油温6成熱,丟進蒜片辣椒段和薑片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。
5、倒入可樂,沒過翅中。並調入適量老抽。
6、大火煮沸後轉中小火收汁。最後調入鹽即可出鍋。
可樂雞翅的烹飪技巧
1、愛吃辣的朋友可以加點小幹辣椒。
2、不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂。
3、將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤。
4、烹製雞翅時,多用翅膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、滷、燒、醬,如烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅;也可做湯用,如冬菇雞翅湯。膀尖適用於滷、醬、制湯等菜餚。
5、烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。
6、翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對於便祕有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
7、可樂雞翅在燒製的過程中,要注意流湯。因為可樂燒久會變苦,因此燒製可樂雞翅,最好在鍋中還有1/4-1/3湯的時候收火,此時雞翅入味且美味。
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