新鮮牛蛙煮多久吃最安全?牛蛙皮子有毒嗎
牛蛙是現在很多人喜歡吃的一類動物,肉質細嫩無肥肉,特別是辣炒、爆炒的話味道非常的不錯。不過我們吃牛蛙的時候要注意,因為牛蛙生存環境的原因,難免會有寄生蟲和一些細菌,在處理牛蛙和烹飪牛蛙的時候一定要注意清洗乾淨,並且徹底做熟加熱好。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、新鮮牛蛙煮多久吃最安全?
2、牛蛙皮子有毒嗎
3、炒牛蛙肉很容易碎怎麼辦
新鮮牛蛙煮多久吃最安全?
寄生蟲不能在高温下生存。一般來説,在70度的温度下煮5-6分鐘左右就可以殺死它們。但是,如果牛蛙只煮5-6分鐘,就很難煮熟了。為了殺死其他病原體。細菌,為保證牛蛙的口感,建議牛蛙一定要徹底煮熟後再食用;一般要煮到牛蛙肉變色沒有血絲為止,煮的時間不宜過長,否則牛蛙肉會被煮沸,影響食用口感。
牛蛙皮子有毒嗎
牛蛙的皮是可以吃的,沒有毒,而且富含膠原蛋白、維生素、鈣、磷等營養物質。如果要吃的話,需要用開水將牛蛙皮燙一下,洗去表面的一層粘性雜物,然後充分煮熟。但是,一般情況下,我們不建議吃牛蛙皮,因為牛蛙皮內寄生蟲很多,如果處理不當,很容易引起一些疾病。如果不想浪費,可以把牛蛙皮留作藥用。
炒牛蛙肉很容易碎怎麼辦
第1點:牛蛙必須要新鮮,特別是凍過的牛蛙肉,肉質老且綿不易漿嫩,並且非常容易碎掉!
第2點:牛蛙宰殺之後,斬塊的時候不要太小,特別是牛蛙腿上的肉,儘量的保持原形。斬好之後,第一時間用清水把裏面的血水清洗乾淨,然後濾幹,最好是吸乾水分。
第3點:醃製牛蛙的時候,漿的時候儘量不要用力的去捏,直接將鹽味醃進去就可以了,最好是用手輕輕的拍打。最後加入生粉拌勻就可以了,牛蛙肉本身很嫩,不用像醬牛肉什麼的用力的去攪打它。很多新手漿的時候感覺沒有粘液,就感覺牛蛙沒有漿好,事實上不是的。
第4點:牛蛙最好是滑油,不要直接生炒!滑油的時候温度要稍微高一點點,第一時間將表皮凝固,還有時間要短,一般來説是5層油温大約是130~150度。牛蛙表層凝固之後,然後大約是七成熟之後馬上就要撈出來。
第5點:炸好油的牛蛙在鍋中炒的時候,最好是用鏟子剷起來或者用翻鍋的方法翻起來,避免牛蛙肉被勺子給砸爛了。
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