做糖醋蒜要另外放鹽嗎?做糖醋蒜熬醋要放水嗎?
糖醋蒜吃起來口感是酸酸甜甜的,很多人都喜歡吃,也有些人會自己來醃製糖醋蒜,那糖醋蒜在醃製的時候需不需要放鹽呢?做糖醋蒜要怎麼做呢?下面,就快和本站一起了解做糖醋蒜的相關知識吧!
本文目錄
1、做糖醋蒜要另外放鹽嗎?
2、做糖醋蒜熬醋要放水嗎?
3、做糖醋蒜的方法
做糖醋蒜要另外放鹽嗎?
不需要另外放鹽。
在醃製糖醋蒜之前需要將新鮮的大蒜放在鹽水中浸泡一段時間,這樣大蒜能吸收一定的鹽分,所以在醃製糖醋蒜的時候就不需要另外放鹽了。
但是需要注意的是,浸泡糖醋蒜的鹽水必須是煮開放涼後的涼開水,而且大蒜在浸泡完了之後還需要晾乾水分後才能放進罈子中醃製,不然糖醋蒜在醃製的過程中就很容易出現變質的情況。
做糖醋蒜熬醋要放水嗎?
一般不用放水。
熬醋的時候一般是不用放水的,直接將白糖、醋按照一定的比例添加到大蒜裏面醃製即可,這樣醃製出來的糖醋蒜味道才會比較濃郁。
如果覺得不加水醃製出來的糖醋蒜口味太重的話,那麼也可以在裏面加入適量的清水來稀釋比例,但是需要注意的是,添加進去的水一定要是煮開放涼的水,這樣才能防止糖醋蒜在醃製的過程中發生變質。
做糖醋蒜的方法
第一步:先將買好的紫皮大蒜外皮扒掉,但是不要將大蒜皮全部扒乾淨,要留下大蒜裏面那層比較嫩的皮,剝皮之後用清水將大蒜浸泡上,保證清水沒過大蒜之後讓大蒜在清水中浸泡一整天。
提示:大家在選擇大蒜的時候要注意,一定要買當年的新蒜,最好是紫皮大蒜,大蒜蒜瓣大的那種,這樣的大蒜醃出來的糖醋蒜才好吃。浸泡大蒜的時候一定要讓大蒜全部浸泡在水中,如果大蒜飄上來的話就用重物稍微的壓一下吧。
第二步:等到大蒜泡好了之後將它們全部撈出來,控幹水分之後放到陰涼通風的位置晾曬到大蒜沒有水分殘留。
第三步:找到一個乾淨的可以密封的容器,用高度白酒將容器的內壁擦拭一遍之後晾乾,將處理好的大蒜全部都裝到容器裏面。
提示:一定要注意容器裏面不能有水分和油脂,否則在醃製大蒜的時候很容易會讓大蒜腐爛掉,可就保存不了多長時間的大蒜了。
第四步:向鍋裏面加入適量的陳醋、醬油、兩大勺白砂糖,攪拌到白糖融化之後再向鍋裏面加入適量的八角和花椒,開大火將八角和花椒的香味煮出來之後關掉火,將調料水晾涼。
第五步:等到調料水晾涼了之後將花椒和八角撈出來,剩餘的調料水倒入到裝有大蒜的密封容器內,將容器封好之後放到一個陰涼通風的位置,這樣放大約半個月的時間左可以吃到美味可口的正宗糖醋蒜了,而且味道一點都不比外面的差。
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