教你DIY冰淇淋:抹茶冰淇淋的做法
教你DIY冰淇淋:抹茶冰淇淋的做法
教你DIY冰淇淋
水果軟糖冰淇淋
材料:香草冰淇淋、水果軟糖
做法:
1、將水果軟糖先放入冰箱冰鎮。
2、將香草冰淇淋放置於室温下,等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度,再加入冰鎮過的水果軟糖,用大湯匙攪拌均勻,再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。
貼士:如果希望口感更豐富,可以再加入新鮮水果。
抹茶冰淇淋
材料:牛奶、淡奶油、蛋黃、糖、抹茶粉、玉米澱粉。
做法:
1、將一半的糖、抹茶粉放在盆裏混合均勻。
2、另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色,並加入玉米澱粉混合均勻。
3、淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裏小火煮開,衝入抹茶糖粉裏,待不是特別燙手時,將抹茶牛奶衝入蛋黃液裏,邊衝邊不停攪拌降温,以免燙成蛋花湯。
4、將抹茶牛奶蛋黃糊倒入厚底小奶鍋,用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌,以免粘鍋。看鍋內奶糊變稠,勺子上沾的奶糊可以劃出線,馬上關火。千萬不要煮至沸騰,將奶糊隔冷水,降温變涼。
5、將涼透的奶糊蓋上保鮮紙放冰箱冷凍兩小時以上,兩邊凍硬中間稍軟時,取出用電動打蛋器低速攪拌均勻,再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器保存即可。
貼士:不能把蛋黃糊煮開,否則成蛋花湯就無法挽回了。冰淇淋吃之前,最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘,口感會鬆軟。
奇異果冰淇淋
材料:奇異果、糖、牛奶、鮮奶油。
做法:
1、奇異果切小丁,將糖水放入果汁機中打成果泥。
2、將奇異果泥與牛奶拌勻。
3、將鮮奶油打好後加入果泥中,再攪拌均勻。
4、混和後倒入適合的容器中(可再加入適量芒果丁),放入冷凍庫。
貼士:在冰凍2小時後,取出冰淇淋用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。水果的口味可以根據自身的喜好調整,做法基本一致。
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