手抓餅的做法-手抓餅的營養價值
手抓餅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但由於餅中的肉類其營養成份保存較好,其中蛋白質、維生素與麪粉的損失形成互補,並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。
手抓餅的做法-手抓餅的營養價值
手抓餅的做法
材料:
1、中筋麪粉240克,開水半杯,冷水半杯,鹽適量。
2、豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,葵花籽油也不錯)。
輔料:
雞蛋2個,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄醬20克,色拉醬20克,香辣醬20克。
製作過程與步驟
1、將麪粉放入容器,加温水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然後加水揉成麪糰,案板撒麪粉,繼續揉麪至表面光滑,然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。
2、麪糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片,刷一層薄油。
3、將麪皮如摺扇子般摺疊成一條長條;將長條捲起來,盤旋成一個圓形,麪糰靜置10分鐘後按扁。
4、然後平底鍋放少量的油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時要拍打擠壓餅面,一面煎成金黃在煎另一面。(注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小)。
5、煎好後,可以用2個擀麪杖拍鬆,也可用鏟子鏟一下,根據自己需要,這樣手抓餅就做好了。
手抓餅簡介
台灣手抓餅原名葱抓餅,起源於台灣,新鮮出爐後的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股葱油與麪筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。至今一直風靡全國,可搭配雞蛋,培根,蔬菜等輔料,香酥可口,老少皆宜。
將麪糰取出搓成長條,撒少許薄面,擀成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對摺後分別再刷兩次油,再次對摺成長條,將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤,再擀製作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
手抓餅的營養價值
能緩解更年期綜合症;患有腳氣並末梢神經炎者宜食小麥麪粉;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥;且麪食易消化,助於杜絕腸胃疾病。
手抓餅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但由於餅中的肉類其營養成份保存較好,其中蛋白質、維生素與麪粉的損失形成互補,並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。
手抓餅怎麼做
材料:小麥粉、雞蛋、午餐肉、、肉鬆、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、葱等。
製作方法:
1、將麪粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,邊倒邊用筷子將麪粉攪成絮狀,然後慢慢的再倒入涼水,也是邊倒邊用筷子攪拌,然後和成麪糰,蓋上餳20分鐘;
2、將餳好的麪糰分成5份,根據自己家的面板大小來決定吧;
3、取一份麪糰擀開成長方形的薄面片,撒上椒鹽鋪勻,在中間倒上色拉油,分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按,令面片整個面都沾勻色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一層就可以了;
4、將面片從一端開始,層層疊起後,成摺疊的扇子狀,將層次面朝上,從兩端相對着往裏捲起,邊卷邊橫向輕輕抻長,最後收成兩個圓形;
5、從中間切開,尾端收到麪糰的底下,然後用手輕輕壓扁,用擀麪杖輕輕擀薄成餅坯;
6、平底鍋加熱,倒入適量油,油熱後,放入餅坯,一面烙好後,翻面,再烙至兩面都金黃。
7、烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟鬆或用雙手在餅的兩端往裏推,也會起層,不過有點燙手哈,然後下手抓散即可。
從台灣引進的手抓餅吃法:
1、將切片火腿放入鍋邊煎兩面,放入火腿的同時往鍋裏打入一個雞蛋,然後將蛋黃用鏟子輕輕攪散;
2、蛋液還沒完全凝固時,將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結合在一起;
3、再稍微煎一會兒關火,將餅翻面雞蛋衝上刷上辣醬或甜醬,撒上葱花;
4、靠餅的一邊放上煎好的火腿片、肉鬆和蔬菜,對摺過來壓到有火腿蔬菜的一面即可。
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