酸奶可以加熱吃嗎?老酸奶和普通酸奶哪個好
酸奶我們為了可以長期保存,通常都會放在冰箱冷藏裏保存,特別是有的酸奶要求冷藏保存,這樣可以保證裏面的有益菌保持活性。不過冰箱裏的温控總有出現問題的情況,這就會導致冷藏温度非常低,可能酸奶拿出來都凍住了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、酸奶可以加熱吃嗎?
2、老酸奶和普通酸奶哪個好
3、酸奶保存的最佳方法
酸奶可以加熱吃嗎?
常温酸奶可以加熱。常温酸奶是經過巴氏殺菌和熱處理的酸奶,不含活性益生菌。所以常温加熱酸奶不會流失營養,冬天想喝熱飲時,可以喝加熱的酸奶。如果酸奶需要在低温環境下保存,就不能加熱飲用,需要保持這種乳酸菌的活性。如果覺得酸奶太涼,只能裝在瓶子裏隔水捂熱,不能直接加熱。
老酸奶和普通酸奶哪個好
從成分表來看,老酸奶的蛋白質含量略高,碳水化合物、益生菌等其他成分的含量與普通酸奶差不多。只是老酸奶口感更好,保質期更長。您可以根據自己的經濟能力和需要進行選擇。
老酸奶很濃,像豆腐一樣凝固,是因為添加了果膠或食用明膠;而普通酸奶是稀薄粘稠的液體,是乳酸菌發酵使蛋白質凝固形成的。在靜止狀態下,也可以出現凝固,但搖晃時會散開。
酸奶保存的最佳方法
1、不要在室温下存放酸奶超過2小時。如果室温超過32攝氏度,則應限制為1小時。自制酸奶應在凝固後2小時內放入冰箱。
2、不能凝固的自制酸奶應該丟棄,因為這種酸奶不會產生有益的乳酸,而且還會讓有害細菌滋生。
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