自制番茄醬天然又健康 番茄醬的保存方法
超市買來的番茄醬便宜又夠味,放在冰箱裏還能用很久,的確很方便。但這卻有一個隱憂,既然開罐後還能保存這麼久,你會相信裏面的成份是天然的嗎?今天本站教你做西紅柿醬,不但能調出喜歡的味道,而且食材天然又健康!
製作番茄醬
純味番茄醬
番茄(適量)洗淨,放在籠裏蒸幾分鐘後取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分,用手捏碎放在鍋裏煮沸。幾分鐘後,待西紅柿冷卻,用勺攪動,即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。
做法:
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨,然後放入蒸鍋裏蒸熟,取出剝去皮,捏碎,再用乾淨的紗布濾除籽,留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小時後,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻後,再倒入到番茄肉漿裏面。
3、再將少許洋葱、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,並放入鍋內用温火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裏,加蓋密封。放低温乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料:新鮮番茄2000克,橄欖油、大蒜末、洋葱丁各適量,月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法:1、新鮮番茄洗淨,放入沙鍋中煮,煮好後去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱變軟,再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後,取出月桂葉,即成番茄醬。
自制番茄醬
原料:番茄沙司4茶匙(20g),番茄醬2湯匙(30g),辣椒醬2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1湯匙(15g),瓜子仁1湯匙(15g),香菜2茶匙(10g),香葱花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2湯匙(30ml)
做法:將所有用料混合在一起,攪拌均勻即可。
主料:番茄
輔料:檸檬、冰糖
1. 番茄劃十字放入開水燙一下,將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀,將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3. 鍋裏的番茄泥加入冰糖,鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地攪拌,以免粘鍋。
4. 熬至粘稠,呈"醬"狀時,擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑,可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器,使用前用開水燙洗乾淨,並保持瓶內乾燥。
3、從瓶子裏取果醬時,要用乾淨無水的勺子,最好吃多少取多少,取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室,可保存7天。
番茄醬食譜
番茄冰沙
配料
冰塊20粒
薄荷葉少許
純淨水30克
蜂蜜15克
番茄膏15克
番茄醬20克
步驟
用碎冰機將冰塊打成冰沙後,備用;
用量器將蜂蜜、亨氏番茄膏、亨氏番茄醬、純淨水,調入沙冰中放入攪拌機中,打勻;
盛入杯中,飾以薄荷葉,上吸管即可。
肉鬆潛艇三明治
配料
台式肉鬆包1個
切片芝士2片
雞蛋1個
番茄醬20克
步驟
把肉鬆麪包橫着剖開,然後在麪包下半部分塗抹番茄醬;
夾入2片芝士片和一隻單面煎雞蛋,美味可口的肉鬆潛艇三明治就完成了。
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