新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單 新鮮竹筍如何處理能長期保存
新鮮竹筍是目前很常見的食材之一,無論炒菜還是煲湯都是味道挺不錯的。那麼,新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單?一起來看看本站帶來的介紹吧!
本文目錄
1、新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
2、新鮮竹筍如何處理能長期保存
3、新鮮的竹筍需要過水嗎
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍是春天的標誌性食物,很多人喜歡吃,但卻不知道怎麼做好吃,以下列方法為例,具體做法如下:
材料:竹筍、五花肉、食用油、冰糖、葱斷、薑片、八角、桂皮、花椒、料酒、食鹽、老抽。
步驟:
1、先將帶皮五花肉洗淨,切成2釐米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。
2、然後分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好後撈出備用。
3、之後鍋燒熱,倒一點油,油熱後,放冰糖,炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、最後放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會轉小火燉1小時,再放入鹽,最後大火收汁即可。
注意事項
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘,這樣做既可以高温分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時,可用小火將肉中的油逼出來一些,做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時,一定要加開水,這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
新鮮竹筍如何處理能長期保存
竹筍口感鮮嫩,是一種很好吃的美食,但竹筍食用期比較短過了之後就沒有了,此時用一些方法可以將竹筍保持時間長一些。
方法一
如果想竹筍長期進行保持,那麼可以將竹筍去皮然後潮水撕成條之後曬乾,曬乾後竹筍的水分會變少,可以延長其保質期,能保存好幾個月。
方法二
把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可;這種方法可以將竹筍保持至少一個月左右。
方法三
還有一種方法就是,找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子,然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子,把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
新鮮的竹筍需要過水嗎
需要。
一方面新鮮的竹筍中含有較高的草酸,如果不經過焯水處理就食用的話,不僅口感帶有苦澀味,還會影響人體對鈣的吸收;另一方面竹筍經高温焯水後可去除部分過敏物質,有利於降低過敏風險,因此新鮮的竹筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,以提升口感,有利於營養吸收,避免健康風險問題。
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