高血壓患者可以吃三文魚嗎?怎麼選購三文魚?
三文魚,在我的腦海中,一度曾是非常名貴的食材之一。三文魚適合魚大部分的人羣食用,而且都能起到一定程度上的食療作用。三文魚的比色卡因為三文魚的顏色和其營養價值成正比,顏色越深,價值越高。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、高血壓患者可以吃三文魚嗎
2、怎麼選購三文魚
3、三文魚有寄生蟲嗎
高血壓患者可以吃三文魚嗎
可以。
三文魚含有豐富的蛋白質以及維生素,有助於補充鈣質,含有豐富的維生素A、維生素D,可以增強人體的抵抗力、延緩衰老、美容養顏。同時還有助於消除水腫,促進生長發育的作用。三文魚當中含有不飽和脂肪酸,而這種成分有助於降低血脂。對於高血壓合併高脂血症的人,也非常適合食用三文魚。因為除了可以降血脂外,還含有歐米伽三,而這個成分有助於預防腦退化,預防老年痴呆的出現。所以對於高血壓的患者,可以正常食用像三文魚這樣的食物,營養價值非常的高。但不建議一次性吃過多,因為無論是多麼優質的食物,也不建議一次性吃得過多,這樣也會導致消化、吸收不良。
怎麼選購三文魚
1、魚眼和魚鰓
如果我們能夠看到整條的三文魚,還可以通過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅,並且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚,魚鰓則會發黑。這個因為我沒有看到整條的三文魚,所以沒有圖片。
2、彈性和氣味
新鮮(冰鮮)的三文魚,魚肉手感緊實,很有彈性,用手指按壓後可以迅速的彈回來,不會留下痕跡。聞起來的味道,有着濃郁的魚油香氣和海洋味道,同時帶着隱隱的堅果香。
而冷凍後再解凍的三文魚,手感則軟塌塌的,肉質鬆散,用手指按壓後,可以看到明顯的痕跡,缺乏彈性。稍稍用力擠壓時,還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來,帶着比較明顯的魚腥味,有些令人不快。
3、口感和味道
新鮮(冰鮮)的三文魚,生食時,口感細嫩,魚油豐沛,入口即化。味道新鮮,滿滿的海洋味道。烹調後,肉質依舊飽滿,湯汁豐富,味道鮮香不膩。
而冷凍後再解凍的三文魚,首先就是絕對不能生吃的。烹製後的肉質也較木,魚肉中的湯汁基本無法鎖住,味道微微發腥,需要通過一些特殊的烹調手段才能提升味道。
4、魚皮和魚肉
通常來説,我們買到的三文魚,都是已經分割切塊後的成品魚肉。這個時候,就要通過魚肉的狀態來進行判斷。新鮮(冰鮮)三文魚,魚皮黑白分明,同時表面覆蓋着一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤。魚肉紋路清晰,呈現鮮豔的橙紅色,並且帶着隱隱的油潤光澤,非常漂亮。
而冷凍後再解凍的三文魚,魚皮不夠緊緻,魚鱗很容易殘破,黯淡無光。魚肉的顏色,雖然也是橙紅色,但缺乏光澤。同時,我們可以明顯的看出來,在魚肉和魚皮的連接處,顏色發暗。
三文魚有寄生蟲嗎
三文魚其實是很容易感染異尖線蟲這種寄生蟲的,而國際上也對此有相關的規定,並不支持大家直接生吃鮮魚肉,儘量要加熱食材到63℃以上為宜。冷凍雖説可以解決一些寄生蟲的危害,但就口感而言卻十分受影響,而冷鮮就不同了。因為保存期較短很容易感染微生物,其實像三文魚這種蛋白質和脂肪含量很高的魚類更是如此。即便用再多的芥末、醋、生薑、蒜泥等醬料,也沒法殺滅所有的微生物,用高濃度的白酒也得超過10分鐘才能有效殺菌。只有加熱這唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途徑。
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